Burger με γύρο

Υλικά (για 4 μερίδες)

• 650 γρ. ψαρονέφρι (κομμένο σε μικρά κομμάτια)

• 1 μεσαίο κρεμμύδι

• 2 σκελίδες σκόρδο

• 3 κλωναράκια δεντρολίβανο

• 3 κλωναράκια ρίγανη

• 4 κουτ. σούπας ελαιόλαδο

• 5 κουτ. σούπας λευκό ξίδι

• Αλάτι, πιπέρι
  (φτιάχνουμε και σως γιαουρτιού με μέλι και ταχίνι)

Πώς το φτιάχνουμε

1. Αλέθουμε/ψιλοκόβουμε το κρέας με κρεμμύδι, σκόρδο, βότανα, αλατοπίπερο μέχρι να γίνει κιμάς.

2. Πλάθουμε 4 μπιφτέκια, περίπου ίδιο πάχος, πιέζουμε λίγο στο κέντρο για να ψηθούν ομοιόμορφα.

3. Αλείφουμε με λαδάκι τα μπιφτέκια και τα ψήνουμε σε καλά ζεστή ψησταριά ή τηγάνι για ~4–5′ από κάθε πλευρά.

4. Φτιάχνουμε τη σως: ανακατεύουμε σε μπολ γιαούρτι, 2‑3 κουτ. μέλι, 1‑2 κουτ. ταχίνι και λίγο αλάτι.

5. Στήνουμε το burger: ψωμάκι (brioches ή ό,τι θέλετε), πάνω μπιφτέκι, σως, φέτα/τομάτα/κρεμμύδι αν θέλετε, ρίγανη.