Kulich (ρωσικό panettone)

Υλικά

• 1/2 φλ. σταφίδες (χρυσές ή μαύρες)

• 1/4 φλ. ρούμι

• 3 φακελάκια ξηρή μαγιά (ή 21 γρ.)

• 1 φλ. λευκή ζάχαρη 

• 1 ½ φλ. χλιαρό γάλα (περίπου 40°C)

• 1/2 φλ. λιωμένο βούτυρο

• 6 αυγά

• 1 κ.γ. αλάτι

• 1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας

• 5 φλ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις

• 1 φλ. γλάσο ζάχαρης (προαιρετικά)

• 1/4 φλ. αμύγδαλα (προαιρετικά, για γαρνίρισμα)

 Εκτέλεση

1. Μούλιασμα σταφίδων: Αν χρησιμοποιείτε ρούμι, μουλιάστε τις σταφίδες για 30 λεπτά. Στραγγίστε και αφήστε στην άκρη.

2. Διαλύστε τη μαγιά: Σε ένα μπολ, ανακατέψτε τη μαγιά με 1/4 φλ. ζάχαρη και το χλιαρό γάλα. Αφήστε για 5 λεπτά μέχρι να αφρίσει.

3. Χτυπήστε τα αυγά: Σε άλλο μπολ, χτυπήστε τα αυγά με την υπόλοιπη ζάχαρη, το λιωμένο βούτυρο, το αλάτι και το εκχύλισμα βανίλιας.

4. Συνδυάστε τα μείγματα: Προσθέστε το μείγμα των αυγών στο μείγμα της μαγιάς και ανακατέψτε.

5. Προσθέστε το αλεύρι: Σταδιακά, προσθέστε το αλεύρι και ανακατέψτε μέχρι να σχηματιστεί μια μαλακή ζύμη.

6. Ζυμώστε: Ζυμώστε τη ζύμη για 10-15 λεπτά μέχρι να γίνει ελαστική και λεία.

7. Πρώτη άνοδος: Τοποθετήστε τη ζύμη σε λαδωμένο μπολ, καλύψτε με μεμβράνη και αφήστε σε ζεστό μέρος για 1-1,5 ώρα ή μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο.

8. Προσθήκη σταφίδων: Ενσωματώστε τις σταφίδες στη ζύμη με απαλές κινήσεις.

9. 

   Διαβάστε επίσης:Brownies

   Διαμόρφωση: Τοποθετήστε τη ζύμη σε φόρμα για κουλίχ ή πανετόνε (ή σε ψηλό ταψί) και αφήστε να φουσκώσει για 30-45 λεπτά.

10. Ψήσιμο: Προθερμάνετε τον φούρνο στους 175°C. Ψήστε για 50-60 λεπτά ή μέχρι να βγει καθαρή μια οδοντογλυφίδα.

11. Γλάσο (προαιρετικά): Αν θέλετε, ανακατέψτε ζάχαρη άχνη με λίγο νερό ή χυμό λεμονιού και αλείψτε το κουλίχ μόλις κρυώσει ελαφρώς.

12. Γαρνίρισμα (προαιρετικά): Πασπαλίστε με αμύγδαλα ή άλλους ξηρούς καρπούς.
    
    Η εικόνα ανήκει

    https://www.allrecipes.com/recipe/261789/kulich-russian-panettone/