Doro wat
Υλικά (για 4 άτομα)
4 στήθη κοτόπουλου, κομμένα σε κύβους
2 κιλά ψιλοκομμένα κρεμμύδια
4 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
500 γρ. ντομάτα κονκασέ (ή ψιλοκομμένες ντομάτες)
3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
3 φλιτζάνια νερό (περίπου 750 ml)
4 αυγά, βραστά
4 κουταλιές της σούπας berbere (αιθιοπικό μείγμα μπαχαρικών)
½ κουταλάκι του γλυκού τριμμένο πιπέρι
Αλάτι κατά βούληση
3-4 γαρύφαλλα
100 γρ. φρέσκο βούτυρο (προαιρετικά)
Εκτέλεση
Μαρινάρισμα κοτόπουλου: Αλατίστε το κοτόπουλο με 3 κουταλιές αλάτι και τρίψτε το με τον χυμό από 1 λεμόνι. Αφήστε το να στραγγίξει σε σουρωτήρι.
Σοτάρισμα κρεμμυδιών: Σε μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι, τοποθετήστε τα κρεμμύδια με 3 κουταλιές αλάτι, χωρίς νερό ή λάδι. Σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς, αφήστε τα να βγάλουν τα υγρά τους και να πάρουν χρυσαφί χρώμα.
Προσθήκη αρωματικών: Προσθέστε το ελαιόλαδο, το σκόρδο, το πιπέρι, τα γαρύφαλλα και το berbere. Σοτάρετε για 2-3 λεπτά μέχρι να αναδειχθούν τα αρώματα.
Προσθήκη ντομάτας και νερού: Προσθέστε την ντομάτα κονκασέ και το μισό από το νερό. Μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά για 30 λεπτά, μέχρι να δέσει η σάλτσα.
Προσθήκη κοτόπουλου: Μεταφέρετε τη σάλτσα σε κατσαρόλα και προσθέστε το υπόλοιπο νερό και το κοτόπουλο. Συνεχίστε το μαγείρεμα σε μέτρια φωτιά για 45 λεπτά, μέχρι να μαγειρευτεί το κοτόπουλο. Αποφύγετε να ανακατεύετε πολύ συχνά για να μην διαλυθεί το κοτόπουλο.
Προσθήκη αυγών: Προσθέστε τα βραστά αυγά και συνεχίστε το μαγείρεμα για ακόμα 10 λεπτά.
Προαιρετικά: Προσθέστε το φρέσκο βούτυρο για επιπλέον γεύση και πλούσια υφή.
