Crepe suzette (Κρέπες σουζέτ)
Υλικά για τις κρέπες:
-
2 αυγά
-
1 φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις
-
1 πρέζα ζάχαρη
-
1/4 κ.γ. αλάτι
-
1¼ φλιτζάνι φρέσκο γάλα
-
2 κ.σ. λιωμένο βούτυρο (κρύο)
-
40 γρ. βούτυρο για το ψήσιμο
Υλικά για το σιρόπι:
-
70 γρ. ζάχαρη
-
120 γρ. βούτυρο
-
1 πορτοκάλι (ξύσμα)
-
20 ml κονιάκ ή λικέρ πορτοκάλι
Εκτέλεση:
1. Προετοιμασία της ζύμης για τις κρέπες:
-
Σε ένα μπολ, ανακατέψτε τα αυγά με το αλεύρι, τη ζάχαρη και το αλάτι.
-
Προσθέστε το γάλα και το λιωμένο βούτυρο και ανακατέψτε μέχρι να γίνει ομοιογενές μείγμα.
-
Αφήστε τη ζύμη να ξεκουραστεί για 30 λεπτά.
2. Ψήσιμο των κρέπες:
-
Ζεστάνετε ένα αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια φωτιά και λιώστε λίγο βούτυρο.
-
Ρίξτε μια μικρή ποσότητα ζύμης στο τηγάνι και κουνήστε το για να απλωθεί ομοιόμορφα.
-
Μαγειρέψτε για περίπου 1-2 λεπτά από κάθε πλευρά μέχρι να ροδίσουν ελαφρώς.
-
Επαναλάβετε με την υπόλοιπη ζύμη.
3. Προετοιμασία του σιροπιού:
-
Σε ένα τηγάνι, λιώστε το βούτυρο με τη ζάχαρη μέχρι να καραμελώσουν ελαφρώς.
-
Προσθέστε το ξύσμα πορτοκαλιού και το χυμό πορτοκαλιού και ανακατέψτε καλά.
-
Αφήστε το μείγμα να βράσει για 2-3 λεπτά μέχρι να δέσει ελαφρώς.
-
Προσθέστε το κονιάκ ή το λικέρ πορτοκάλι και ανακατέψτε.
4. Σερβίρισμα:
-
Διπλώστε τις κρέπες σε τεταρτημόρια και τοποθετήστε τις στο τηγάνι με το σιρόπι.
-
Ζεστάνετε για 1-2 λεπτά μέχρι να απορροφήσουν το σιρόπι.
-
Σερβίρετε ζεστές, γαρνιρισμένες με λίγο επιπλέον ξύσμα πορτοκαλιού αν επιθυμείτε.
Η εικόνα ανήκει στην Αργυρώ
