Πίτα περέκ με ποντιακά φυλλωτά

Υλικά (σε ταψί 40–42 εκ.)

• 5–6 φυλλωτά (έτοιμα ποντιακά φύλλα)

• 500 γρ. φέτα (ή άλλο τριμμένο τυρί, π.χ. μυζήθρα)

• 1 φλιτζάνι γάλα

• 1 αυγό

• ελαιόλαδο ή βούτυρο για άλειμμα

Εκτέλεση

1. Βρέχεις ελαφρά τα φύλλα για να μαλακώσουν.

2. Αλείφεις το ταψί με λάδι ή βούτυρο.

3. Στρώνεις 2–3 φύλλα (σπασμένα αν χρειάζεται), ραντίζεις με λάδι/βούτυρο.

4. Ρίχνεις τυρί.

5. Επαναλαμβάνεις στρώσεις: φύλλα + τυρί + λαδάκι.

6. Τελειώνεις με 2–3 φύλλα από πάνω, αλείφεις με λίγο λαδάκι ή βούτυρο.

7. Χτυπάς το γάλα με το αυγό και περιχύνεις το ταψί (για τα πιο ζουμερά).

8. Χαράζεις, ψήνεις σε προθερμασμένο φούρνο 180 °C (ισόθερμο) για ~30–40 λεπτά, μέχρι να ροδίσει.

Tips

• Αν δεν χωράνε ολόκληρα τα φύλλα, τα σπας και στήνεις όπως θες.

• Βρέξε τα λίγο – όχι πολύ, να μην λιώσουν.

• Ξεκούρασε το φύλλο/συνδύασε γάλα αβγό αν θες πιο “σφιχτό” αποτέλεσμα.

• Ψήσε μέχρι να ροδίσει καλά.