Κολοκάσι

 Υλικά (για 4 μερίδες)

• 2 μεγάλα κολοκάσια, καθαρισμένα και κομμένα σε ακανόνιστα κομμάτια

• 3 μεγάλα ξερά κρεμμύδια, σε μισοφέγγαρα

• 250 ml ελαιόλαδο

• 2 κουτ. σούπας πελτές ντομάτας

• 6-8 κλωνάρια σέλερι με το φύλλωμά τους, κομμένα σε φέτες των 2 εκ. στο χοντρό μέρος και σε κομμάτια των 5 εκ. στο πιο λεπτό

• Χυμός από 2-3 λεμόνια

• Αλάτι

Εκτέλεση

1. Σε ένα μπολ, βάζουμε τα κομμένα κρεμμύδια, τα αλατίζουμε ελαφρώς και τα ανακατεύουμε με τα χέρια μας.

2. Σε μια φαρδιά κατσαρόλα, ζεσταίνουμε το μισό ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά και σοτάρουμε τα κρεμμύδια για περίπου 10 λεπτά, μέχρι να αρχίσουν να ροδίζουν.

3. Προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας και τον καβουρδίζουμε για 1 λεπτό, ανακατεύοντας, μέχρι να μυρίσει ωραία.

4. Ρίχνουμε τα κολοκάσια και σοτάρουμε για άλλα 5 λεπτά, ανακατεύοντας συχνά.

5. Προσθέτουμε το σέλινο και σοτάρουμε για 2-3 λεπτά, μέχρι να μαραθεί.

6. Προσθέτουμε καυτό νερό τόσο ώστε να καλύψει τα υλικά και αφήνουμε να πάρει μία βράση σε δυνατή φωτιά.

7. Χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία, σκεπάζουμε το σκεύος και σιγομαγειρεύουμε για 1-1½ ώρα, μέχρι να μαλακώσει το κολοκάσι και να μελώσει το φαγητό. Ανάλογα με την ποιότητα του κολοκασιού, μπορεί να χρειαστεί λιγότερος χρόνος μαγειρέματος. Ίσως χρειαστεί, επίσης, να προσθέσουμε λίγο ζεστό νερό κατά το μαγείρεμα.

8. Δοκιμάζουμε για να ελέγξουμε: η υφή τους πρέπει να είναι κρεμώδης, σαν της καλομαγειρεμένης πατάτας, αλλά χωρίς να διαλύεται η σάρκα.

9. Σερβίρουμε το κολοκάσι με σέλινο ζεστό ή χλιαρό.
   
   Η εικόνα ανήκει στην Χριστίνα Γεωργιάδου

   https://www.gastronomos.gr/syntagh/ladero-kolokasi-me-seleri/142633/