Βραζιλιάνικο κέικ καρότου

Υλικά

• 250 ml φυτικό λάδι

• 260 γρ αλεύρι

• 400 γρ ζάχαρη άχνη

• 1 κουτ. γλυκού μπέικιν πάουντερ

• 2 μέτρια καρότα (περίπου 250 γρ), τριμμένα

• 2 αυγά

Για την επικάλυψη σοκολάτας:

• 250 ml γάλα

• 30 γρ κακάο σε σκόνη

• 60 γρ ζάχαρη άχνη

 Εκτέλεση

1. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180°C και λαδώνουμε μια φόρμα για κέικ 20 εκ.

2. Σε ένα μπολ, ανακατεύουμε το αλεύρι, τη ζάχαρη και το μπέικιν πάουντερ.

3. Στο μπλέντερ, χτυπάμε το λάδι, τα τριμμένα καρότα και τα αυγά μέχρι να γίνουν ομοιογενές μείγμα.

4. Προσθέτουμε το μείγμα του μπλέντερ στο μπολ με τα στερεά υλικά και ανακατεύουμε μέχρι να ενσωματωθούν καλά.

5. Ρίχνουμε το μείγμα στη φόρμα και ψήνουμε για 45-60 λεπτά, μέχρι να βγει καθαρό ένα μαχαίρι ή οδοντογλυφίδα από το κέντρο.

6. Αφήνουμε το κέικ να κρυώσει στη φόρμα.

7. Για την επικάλυψη: Σε μια κατσαρόλα, ζεσταίνουμε το γάλα, το κακάο και τη ζάχαρη σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη και να γίνει γυαλιστερό το μείγμα.

8. Αφαιρούμε το κέικ από τη φόρμα, το τοποθετούμε σε σχάρα και τρυπάμε την επιφάνειά του με οδοντογλυφίδα.

9. Ρίχνουμε την επικάλυψη σοκολάτας πάνω από το κέικ σε δόσεις, αφήνοντας το να απορροφηθεί.

10. Σερβίρουμε και απολαμβάνουμε!
    
    Η εικόνα ανήκει: eatforhealth.gr