Magdalenas

Υλικά (για περίπου 36 κεκάκια)

• 720 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις

• 1½ φακελάκι μπέικιν πάουντερ

• 1 πρέζα αλάτι

• 4 αυγά (χωριστά οι κρόκοι από τα ασπράδια)

• 400 γρ. ζάχαρη

• 475 γρ. φρέσκο πλήρες γάλα

• 370 γρ. ελαιόλαδο

• 100 γρ. σταγόνες κουβερτούρας (προαιρετικά)

 Εκτέλεση

1. Κοσκινίζουμε το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι σε ένα μεγάλο μπολ.

2. Σε ένα μίξερ, χτυπάμε τα ασπράδια μέχρι να γίνουν μαρέγκα.

3. Προσθέτουμε τη ζάχαρη σταδιακά και συνεχίζουμε το χτύπημα μέχρι να έχουμε σφιχτή μαρέγκα.

4. Προσθέτουμε τους κρόκους και χτυπάμε για λίγο ακόμα.

5. Χαμηλώνουμε την ταχύτητα του μίξερ και προσθέτουμε το γάλα και το ελαιόλαδο, ανακατεύοντας μέχρι να ενσωματωθούν.

6. Προσθέτουμε το μείγμα αλευριού σταδιακά, ανακατεύοντας μέχρι να έχουμε μια ομοιογενή, κολλώδη ζύμη.

7. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 220°C.

8. Γεμίζουμε τις θήκες για κεκάκια μέχρι τη μέση και ψήνουμε για 10 λεπτά, μέχρι να φουσκώσουν και να ροδίσουν.

9. Αφήνουμε τα κεκάκια να κρυώσουν πριν τα σερβίρουμε.