Χούμους

Υλικά (για 1 μικρό μπολ):

• 100 γρ αποφλοιωμένα ρεβίθια (μουλιασμένα 10–12 ώρες)

• Χυμός από 1½ λεμόνι

• 7 κ.σ. ελαιόλαδο (+ επιπλέον για γαρνιτούρα)

• 7 κ.σ. ταχίνι

• ½–1 σκελίδα σκόρδο, πολτοποιημένη

• Αλάτι & πιπέρι

Εκτέλεση

1. Βράζεις τα μουλιασμένα ρεβίθια μέχρι να μαλακώσουν. Κρατάς λίγο από το νερό τους.

2. Τα λιώνεις στο μπλέντερ, προσθέτοντας λίγο απ’ το νερό μέχρι να γίνει πάστα.

3. Ρίχνεις το ταχίνι, λεμόνι και σκόρδο.

4. Ανακατεύεις καλά.

5. Τελειώνεις με αλάτι, πιπέρι και ρίχνεις σταδιακά το ελαιόλαδο, μέχρι να ομογενοποιηθεί.