Ιαπωνικό cheesecake 

Υλικά

• 120 γρ. λευκή σοκολάτα

• 120 γρ. τυρί κρέμα (σε θερμοκρασία δωματίου)

• 3 αυγά (ξεχωρισμένα ασπράδια και κρόκοι)

Εκτέλεση

1. Λιώνεις τη λευκή σοκολάτα σε μπεν μαρί (βάζεις ένα μικρό μπολ πάνω σε κατσαρόλα με λίγο νερό σε σιγανή φωτιά).

2. Χτυπάς τα ασπράδια σε μαρέγκα – δηλαδή να “αγριέψουν” και να γίνουν λευκά, αφράτα.

3. Ανακατεύεις στο λιωμένο μείγμα τη λευκή σοκολάτα με το τυρί κρέμα μέχρι να γίνει κρεμώδες.

4. Προσθέτεις τους 3 κρόκους και ανακατεύεις καλά.

5. Ενσωματώνεις τη μαρέγκα σε 3 δόσεις:

   • Ρίχνεις 1/3 μαρέγκας, ανακατεύεις απαλά.

   • Ρίχνεις το 2ο 1/3 και ανακατεύεις ξανά.

   • Το τρίτο τοποθετείς προσεκτικά, ανακατεύοντας με μαρίζ ώστε να κρατήσει την αφράτη υφή.

6. Προετοιμάζεις το ταψί: στρώνεις λαδόκολλα και λαδώνεις ελαφρά, ώστε να εφαρμόζει η λαδόκολλα και στα πλαϊνά.

7. Τοποθετείς το μπολ με το μείγμα σε ένα βαθύ ταψί γεμάτο με ζεστό (όχι καυτό) νερό – μπεν μαρί.

8. Ψήνεις σε προθερμασμένο φούρνο στους 170 °C για 15 λεπτά.

9. Σβήνεις τον φούρνο και αφήνεις το cheesecake μέσα για ακόμα 15 λεπτά, για να “σταθεί” ομοιόμορφα.