Ισπανικό κέικ πορτοκαλιού

Υλικά

• 2 μεγάλα πορτοκάλια (περίπου 600–650 γρ.)

• 250 γρ. ζάχαρη

• 250 γρ. αμύγδαλα

• 6 μεγάλα αυγά 

Εκτέλεση

1. Βάλε τα πορτοκάλια ολόκληρα σε μια κατσαρόλα με νερό και βράσε τα. Μόλις πάρει βράση, χαμήλωσε τη φωτιά και άφησέ τα για περίπου 1,5 ώρα. Πρόσθεσε νερό αν στεγνώσουν.

2. Όταν μαλακώσουν, σούρωσε τα και άφησέ τα να κρυώσουν.

3. Προθέρμανε τον φούρνο στους 175 °C.

4. Βουτύρωσε ένα ταψί (διάμετρος 23 εκ.) με αποσπώμενη βάση και στρώσε αντικολλητική λαδόκολλα στο πάτο και τα πλαϊνά του.

5. Κόψε τα πορτοκάλια στη μέση και αφαίρεσε τα κουκούτσια. Μετέφερέ τα στο μπλέντερ.

6. Πρόσθεσε τη ζάχαρη και τα αμύγδαλα και άλεσε καλά.

7. Πρόσθεσε τα αυγά και χτύπα ξανά μέχρι να γίνει ομοιογενές μείγμα.

8. Ρίξε το μίγμα στο ταψί και ψήσε για 45–50 λεπτά στον φούρνο 

9. Άφησε το κέικ να κρυώσει μέσα στο ταψί για 30 λεπτά. Ξεφορμάρισε, αφαίρεσε τη λαδόκολλα και μετακόμισέ το σε πιατέλα.

10. Σέρβιρε με χτυπημένη σαντιγί (προαιρετικά) .