Kofta, το αιγυπτιακό κεμπάπ

Υλικά (για ~6 τεμάχια ~160 g το καθένα)

• 700 g μοσχαρίσιος κιμάς (από ελιά)

• 300 g αρνίσιος κιμάς (από χεράκι)

• Χυμός από 2 ξερά κρεμμύδια (τριμμένα & στυμμένα)

• ½ κ.γ. μαύρο πιπέρι

• ½ κ.γ. σιναπόσποροι, κοπανισμένοι

• ½ κ.γ. πάπρικα (γλυκιά ή καυτερή)

• 1 σκελίδα σκόρδο, λιωμένη

• 1 κ.γ. ζάχαρη

• 1 κ.σ. ξερή ρίγανη

• 1 κοφτό κ.γ. αλάτι

• ½ κεφαλάκι μοσχοκάρυδο, τριμμένο

• ½ κ.γ. μπαχάρι σε σκόνη

• 1–2 κ.σ. τριμμένη φρυγανιά

• Λίγο λάδι για άλειμμα

Εκτέλεση

1. Ζύμωμα: Ανακατεύεις όλα τα υλικά σε μεγάλο μπολ. Σκεπάζεις και αφήνεις στο ψυγείο όλο το βράδυ.

2. Πλάσιμο: Χωρίζεις σε 6 ίσα (~160 g) και πλάθεις μακρόστενα (σαν σουτζούκια).

3. Καρφώνεις σε σούβλα (μεταλλική ή ξύλινη που έχει μουλιάσει). Αλείφεις με λάδι.

4. Ψήσιμο:

   • Φούρνος: στους 190 °C για 20–25 λεπτά, γυρίζοντάς τα τακτικά.

   • Κάρβουνα: ψήνεις λιγάκι λιγότερο, γυρίζοντας πιο συχνά.

5. 

   Διαβάστε επίσης:Ta'amiya (Φαλάφελ αιγυπτιακά) με σάλτσα ταχινιού

   Σερβίρισμα: Με γιαούρτι και λεπτές ροδέλες ξερού κρεμμυδιού με μαϊντανό.
   
   Η εικόνα ανήκει στον  Αλέξανδρο Αντωνιάδη

   https://www.gastronomos.gr/syntagh/kofta-to-aigyptiako-kempap/52246/