Ρολό κοτόπουλο

Υλικά:

• 1 κιλό περίπου έτοιμο ρολό κοτόπουλο

• 3 κουταλιές ελαιόλαδο + 1 κουταλιά βούτυρο

• 2 σκελίδες σκόρδο, 1 ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο

• 3/4 φλιτζανιού λευκό ξηρό κρασί

• 1 φλιτζάνι ζεστό ζωμό κότας

• Χυμός από 1 λεμόνι + 1 χυμό πορτοκαλιού και 3 κουταλιές μουστάρδα

• Αλάτι, πιπέρι, φρέσκο θυμάρι ή ρίγανη

• 600 γρ. baby πατάτες (για σερβίρισμα) 

Εκτέλεση:

1. Ζέστανε το λάδι με το βούτυρο σε βαθιά κατσαρόλα. Τσιγάρισε καλά το ρολό κοτόπουλο από όλες τις πλευρές για 5–7 λεπτά έως ότου φτιάξει ωραία κρούστα. 

2. Πρόσθεσε το σκόρδο και το κρεμμύδι και άφησε τα μέχρι να γυαλίσουν ελαφρώς. 

3. Σβήσε με το κρασί και άφησε να εξατμιστεί μέχρι τα 2/3.

4. Πρόσθεσε τον ζεστό ζωμό κότας, αλατοπιπέρωσε, και βάλε τα βότανα (θυμάρι ή ρίγανη). Σκέπασε και σιγόβρασε για 45 λεπτά, γυρίζοντας το κοτόπουλο κάθε 10–15 λεπτά ώστε να ψηθεί ομοιόμορφα. 

Σάλτσα μουστάρδας – Απλά και νόστιμα

1. Σε ένα μπολ ανακάτεψε καλά το χυμό λεμονιού και το χυμό πορτοκαλιού με τη μουστάρδα. 

2. Ρίξε το μείγμα στη κατσαρόλα με τα υγρά του ψησίματος, σε χαμηλή φωτιά. Ανακάτευε με σύρμα μέχρι να πήξει η σάλτσα. Δοκίμασε αλατοπίπερο στο τέλος. 

Σερβίρισμα:
Κόψε το ρολό σε φέτες και σέρβιρε με τις βρασμένες baby πατάτες. Περιέχισε με τη σάλτσα μουστάρδας και, αν θέλεις, πρόσθεσε καρότα γλασέ ή ψιλοκομμένα βότανα.

Η εικόνα ανήκει στον Αγγελάκη aggelakis.gr