Κοτόπουλο μιλανέζα

Υλικά:

• 1 κοτόπουλο (περίπου 1.700 γρ.)

• 1 κρεμμύδι

• 4 καρότα

• 2 κλωνάρια σέλερυ

• Αλάτι και πιπέρι

• 2½ φλ. ρύζι μακρύκοκκο

• Λίγο σαφράν

• 2 κ.σ. βούτυρο

• 5 φλ. ζωμό κότας

• 2 κ.σ. βούτυρο (για τη σάλτσα)

• 2 κ.σ. αλεύρι

• 2 φλ. ζωμό κότας

• 2 κρόκους

• ½ φλ. κρέμα γάλακτος ή γάλα εβαπορέ

• 2 κ.σ. τριμμένη παρμεζάνα

Εκτέλεση:

1. Βράζουμε το κοτόπουλο με το κρεμμύδι, τα καρότα, το σέλερυ, αλάτι και πιπέρι σε κατσαρόλα με νερό για περίπου 40-45 λεπτά.

2. Αφαιρούμε το κοτόπουλο, το αφήνουμε να κρυώσει και το ξεκοκαλίζουμε.

3. Σουρώνουμε το ζωμό και αφαιρούμε το περιττό λίπος.

4. Για το πιλάφι: Ζεσταίνουμε το βούτυρο σε κατσαρόλα, προσθέτουμε το ρύζι και το ανακατεύουμε για 1-2 λεπτά.

5. Προσθέτουμε το σαφράν και το ζωμό κότας, αλατοπιπερώνουμε και σιγοβράζουμε με καπάκι για περίπου 20 λεπτά.

6. 

   Διαβάστε επίσης:Κοτόπουλο καπνιστό με μέλι και μουστάρδα

   Για τη σάλτσα: Λιώνουμε το βούτυρο σε κατσαρόλα, προσθέτουμε το αλεύρι και το ανακατεύουμε για 2 λεπτά.

7. Σιγά-σιγά προσθέτουμε το ζωμό κότας, ανακατεύοντας συνεχώς.

8. Χτυπάμε τους κρόκους με την κρέμα γάλακτος και τους προσθέτουμε στη σάλτσα.

9. Αλατοπιπερώνουμε και σιγοβράζουμε μέχρι να δέσει ελαφρά.

10. Προσθέτουμε την τριμμένη παρμεζάνα και ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει.

11. Σε φόρμα, στρώνουμε εναλλάξ πιλάφι, κοτόπουλο και σάλτσα.

12. Πιέζουμε ελαφρά και αναποδογυρίζουμε σε πιατέλα.

13. Γαρνίρουμε με ψιλοκομμένα καρότα και πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένο μαϊντανό.
    
    Η εικόνα ανήκει στην Αργυρώ

    https://www.argiro.gr/recipe/kotopoulo-milaneza/