Menu
vressyntages-Ta’amiya

Ta’amiya (Φαλάφελ αιγυπτιακά) με σάλτσα ταχινιού

Υλικά (για ~8 μερίδες)

ta’ameya Φαλάφελ 

  • 1 κιλό ξερά κουκιά, μουλιασμένα 24 ώρες & στραγγισμένα

  • ~1 φλιτζάνι νερό

  • 2 φρέσκα κρεμμυδάκια, χοντροκομμένα

  • 1 πράσο (το λευκό & τρυφερό πράσινο), στα 4

  • ½ ματσάκι άνηθο, χοντροκομμένο

  • 1 ματσάκι μαϊντανό, χοντροκομμένο

  • ½ μικρό σκόρδο (ολόκληρο), ψιλοκομμένο

  • 1 κ.γ. κύμινο σε σκόνη

  • ½ κ.γ. φρεσκοτριμμένο πιπέρι

  • 4 κ.γ. σπόρους κόλιανδρου + 1 κ.γ. σκόνη

  • ½ κ.γ. μπούκοβο

  • 3 κ.γ. σουσάμι

  • 4 κ.γ. αλάτι + φρέσκο πιπέρι

  • Σουσάμι για πανάρισμα

  • Άφθονο ελαιόλαδο για τηγάνισμα

Σερβίρισμα

  • Αραβικές ή κυπριακές πίτες

  • Αγγούρι, ντομάτα, μαρούλι

  • Τηγανισμένες φέτες μελιτζάνας

 Εκτέλεση

1. Σάλτσα ταχινιού

  1. Διαβάστε επίσης:Kofta, το αιγυπτιακό κεμπάπ

    Αναμίξτε ταχίνι με χλιαρό νερό έως κρεμώδης πάστα.

  2. Προσθέστε σκόρδο, μαϊντανό, μπαχαρικά, χυμό λεμονιού – ανακατέψτε.

  3. Αν “κόψει”, συμπληρώστε λίγο ζεστό νερό.

  4. Ρυθμίστε αλάτι – πιπέρι, αφήστε στην άκρη.

2. Ταμίες

  1. Χτυπήστε κουκιά με νερό στο multi έως χυλός.

  2. Μεταφέρετε σε μπολ, κρατήστε λίγη βάση.

  3. Πολτοποιήστε κρεμμυδάκια, πράσο, άνηθο, μαϊντανό, σκόρδο – ανακατέψτε στο μίγμα.

  4. Προσθέστε μπαχαρικά, σουσάμι, αλάτι – ανακατέψτε – αφήστε 30′.

  5. Ζεστάνετε ελαιόλαδο σε μέτρια προς δυνατή φωτιά.

  6. Πλάστε μικρούς κεφτέδες (~2 κ.σ.), πασπαλίστε με σουσάμι, ρίξτε απευθείας στο λάδι.

  7. Τηγανίστε έως να ροδίσουν – στραγγίστε σε απορροφητικό χαρτί.

3. Σερβίρισμα

  • Ζεστάνετε πίτες, ανοίξτε σαν τσέπη.

  • Αλείψτε με τη σάλτσα ταχινιού, λαχανικά & μελιτζάνα.

 Χρόνος:

Related Posts