Μπανανόψωμο χωρίς γλουτένη

Υλικά

• 2 ώριμες μπανάνες

• 2 αυγά

• 1 φλ. αλεύρι χωρίς γλουτένη (π.χ. ρυζάλευρο ή αλεύρι για όλες τις χρήσεις χωρίς γλουτένη)

• 1/2 φλ. καστανή ζάχαρη ή μέλι

• 1/2 φλ. φυτικό λάδι ή λιωμένο βούτυρο

• 1 κ.γ. σόδα

• 1/2 κ.γ. κανέλα

• 1/4 κ.γ. αλάτι

• 1/2 φλ. καρύδια ή αμύγδαλα (προαιρετικά)

 Εκτέλεση

1. Προθερμαίνετε τον φούρνο στους 175°C και λαδώνετε μια φόρμα για κέικ.

2. Σε ένα μπολ, λιώνετε τις μπανάνες με ένα πιρούνι.

3. Προσθέτετε τα αυγά, το λάδι (ή το λιωμένο βούτυρο) και τη ζάχαρη (ή το μέλι) στις μπανάνες και ανακατεύετε καλά.

4. Σε άλλο μπολ, αναμειγνύετε το αλεύρι, τη σόδα, την κανέλα και το αλάτι.

5. Προσθέτετε τα ξηρά υλικά στο μείγμα με τις μπανάνες και ανακατεύετε μέχρι να ομογενοποιηθούν.

6. Αν θέλετε, προσθέτετε τα καρύδια ή τα αμύγδαλα και ανακατεύετε.

7. Ρίχνετε το μείγμα στη φόρμα και ψήνετε για 50–60 λεπτά, μέχρι να βγει καθαρό ένα μαχαίρι που θα το βυθίσετε στο κέντρο του.

8. Αφήνετε το μπανανόψωμο να κρυώσει πριν το κόψετε.