Menu
vressyntages-xristougenniatikh-poutigka

Χριστουγεννιάτικη πουτίγκα φλαμπέ

,

Υλικά (για 10–12 μερίδες)

  • 400 γρ. ξανθά σταφιδάκια (κομμένα αν είναι μεγάλα)

  • 350 γρ. σταφίδες (ψιλοκομμένες)

  • ¾ φλιτζάνι αποξηραμένα κράνμπερι

  • ¾ φλιτζάνι ψιλοκομμένα παστά δαμάσκηνα

  • 1 φλιτζάνι (250 ml) νερό

  • ½ φλιτζάνι λευκή ζάχαρη

  • ½ φλιτζάνι καστανή ζάχαρη

  • 125 γρ. βούτυρο (κομμένο σε κομματάκια)

  • 1 κοφτό κουταλάκι μαγειρική σόδα

  • 2 μεγάλα αυγά, χτυπημένα ελαφρά

  • 1 φλιτζάνι αλεύρι 

  • 1 φλιτζάνι αλεύρι που φουσκώνει μόνο του

  • 1 κουταλάκι ανάμικτα μπαχαρικά (mixed spice)

  • ½ κουταλάκι κανέλα σε σκόνη

  • 2 κουταλιές μπράντι + ⅓ φλιτζάνι για το φλαμπέ

Εκτέλεση

  1. Προετοιμασία της φόρμας: Βουτύρωσε ένα πυρίμαχο μπολ ή φόρμα και στρώσε τη βάση με λαδόκολλα. Βεβαιώσου ότι έχει καπάκι που κλείνει καλά.

  2. Βράσε τα φρούτα και τις ζάχαρες: Σε χαμηλή φωτιά, βάλε όλα τα αποξηραμένα φρούτα μαζί με το νερό, τις ζάχαρες και το βούτυρο σε κατσαρόλα. Όταν λιώσει το βούτυρο και η ζάχαρη, χαμήλωσε λίγο τη φωτιά και σιγόβρασε για 10 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν τα φρούτα.

  3. Ανάμιξη με σόδα: Απόσυρε την κατσαρόλα από τη φωτιά, ρίξε μέσα τη σόδα και άσε το μείγμα να κρυώσει καλά.

  4. Πρόσθεσε τα υπόλοιπα υλικά: Σε λαδωμένο μπολ, βάλε τα αυγά, τα δύο είδη αλευριού, τα μπαχαρικά, την κανέλα και τις 2 κουταλιές μπράντι. Ανακάτεψε μέχρι να γίνει ομοιογενές μείγμα.

  5. Ψήσιμο στο μπεν μαρί: Βάλε το μίγμα στη φόρμα, σφράγισέ τη καλά και βάλ’ τη σε μεγάλη κατσαρόλα με διπλωμένο αλουμινόχαρτο στον πάτο. Πρόσθεσε καυτό νερό μέχρι τη μέση της φόρμας και σιγόβρασε σε χαμηλή–μέτρια φωτιά για 5 ώρες. Πρόσθεσε ζεστό νερό αν εξατμιστεί.

  6. Διαβάστε επίσης:Brownies

    Αναμονή: Βγάλε τη φόρμα από την κατσαρόλα και άφησέ τη για 10 λεπτά πριν την ξεφορμάρεις.

  7. Φλαμπέ: Ρίξε τις ⅓ φλιτζάνι μπράντι σε μικρό μπρικάκι, ζέστανέ το λίγο, άναψέ το και περιχύσε τη χλιαρή πουτίγκα. Εναλλακτικά, μπορείς να τη συνοδεύσεις με κρέμα κάσταρντ.

  8. Αν προετοιμάζεις από πριν: Μη ξεφορμάρεις την πουτίγκα. Όταν τη σερβίρεις, ζέστανε την ξανά με τον ίδιο τρόπο (σε μπεν μαρί) για 20 λεπτά.

    Η εικόνα ανήκει στον Άκη Πετρετζίκη

    https://akispetretzikis.com/recipe/3052/christoygenniatikh-poytigka

 

Related Posts