Saccottini με σολομό και κρέμα γιαουρτιού

Υλικά

• 300 γρ φιλέτο σολομού (χωρίς κόκκαλα και δέρμα)

• 2 κ.σ. ελαιόλαδο

• 1 σκελίδα σκόρδο (ψιλοκομμένη)

• 1 φρέσκο κρεμμυδάκι (το λευκό μέρος, ψιλοκομμένο)

• 60 ml λευκό κρασί

• 100 γρ στραγγιστό γιαούρτι

• 60 ml κρέμα γάλακτος

• ¼ φλιτζανιού τριμμένη παρμεζάνα

• ½ κ.γ. μαύρο πιπέρι

• 125 ml από το νερό που έβρασαν τα ζυμαρικά

• 2 κ.σ. μαϊντανό (ψιλοκομμένο)

• 2 συσκευασίες Saccottini 4 cheese (2 × 250 γρ)

Εκτέλεση

1. Βράζεις νερό σε κατσαρόλα με λίγο αλάτι, χαμηλώνεις τη φωτιά.

2. Κόβεις τον σολομό σε μικρούς κύβους (~1.5 εκ.). Σοτάρεις με ελαιόλαδο σε ένα βαθύ τηγάνι για περίπου 1 λεπτό, μέχρι να αλλάξει χρώμα.

3. Προσθέτεις το σκόρδο και το λευκό μέρος του φρέσκου κρεμμυδιού. Σβήνεις με λευκό κρασί, αφήνεις να πάρει μια βράση και κατεβάζεις από τη φωτιά.

4. Βράζεις τα saccottini για περίπου 4 λεπτά (ή σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας). Κρατάς ½ φλιτζάνι από το νερό τους.

5. Αναμειγνύεις σε ένα μπολ: το στραγγιστό γιαούρτι και λίγο από το νερό του βρασμού, να αραιώσει.

6. Ρίχνεις τα ζυμαρικά στο τηγάνι με τον σολομό, ανάβεις τη φωτιά σε μέτρια. Προσθέτεις την κρέμα με το αραιωμένο γιαούρτι, την κρέμα γάλακτος, την παρμεζάνα, το πιπέρι και τον μαϊντανό. Ανακατεύεις μέχρι η σάλτσα να δέσει.

7. Σερβίρεις αμέσως και πασπαλίζεις με λίγο φρέσκο άνηθο.