Ensaimadas (ημίγλυκα ψωμάκια)
Υλικά (για 8 τεμάχια)
450 γρ. σκληρό αλεύρι (για ψωμί)
1 αυγό
περίπου 180 ml χλιαρό νερό
100 γρ. κρυσταλλική ζάχαρη
μία πρέζα αλάτι
20 γρ. νωπή μαγιά, θρυμματισμένη
70 γρ. μαλακό βούτυρο
ελαιόλαδο, για να λαδώσετε την επιφάνεια
ζάχαρη άχνη, για το σερβίρισμα
Εκτέλεση
Σε μεγάλο μπολ, κάντε μια λακκούβα στο αλεύρι και προσθέστε: αυγό, χλιαρό νερό, ζάχαρη, λίγο αλάτι, και τη μαγιά.
Ανακατέψτε με το χέρι ή με γάντζο μίξερ, μόνο μέχρι να ενωθούν τα υλικά – δεν ζυμώνετε ακόμα. Θα έχετε ένα κολλώδες μείγμα.
Σκεπάστε με μεμβράνη και αφήστε να ξεκουραστεί για 10 λεπτά. Αν είναι πολύ κολλώδες, αφήστε άλλα 10–15 λεπτά επιπλέον.
Τώρα ζυμώστε δυνατά μέχρι να γίνει λεία και ελαστική η ζύμη (να τυλίγεται γύρω από τον γάντζο ή τα χέρια σας).
Χωρίστε τη ζύμη σε 8 ίσα κομμάτια και πλάστε τα σε μπαλίτσες. Βάλτε τα σε λαδόκολλα, σκεπάστε και αφήστε 30 λεπτά να φουσκώσουν ελαφρώς.
Λαδώστε τον πάγκο και απλώστε κάθε μπαλίτσα διαδοχικά, με τα χέρια ή πλάστη, όσο πιο πλατιά μπορείτε. Αλείψτε κάθε φύλλο με λίγο μαλακό βούτυρο.
Απλώστε τη ζύμη έτσι ώστε να γίνει περίπου 30 cm τετράγωνο και πάχος 2–3 χλστ..
Αν θέλετε γέμιση, απλώστε τώρα (π.χ. μαρμελάδα ή ξηρούς καρπούς).
Τυλίξτε σε λεπτό ρολό και βάλτε σε ταψί με λαδόκολλα. Αφήστε κάθε κομμάτι να «κρεμάσει» ελαφρά ώστε να επιμηκυνθεί από το ίδιο του το βάρος.
Σχηματίστε το σχήμα σαλίγκαρου (spiral).
Σκεπάστε χαλαρά τα ψωμάκια με μεμβράνη και αφήστε τα σε χλιαρό μέρος για περίπου 2 ώρες, έως ότου διπλασιαστούν σε όγκο.
Προθερμάνετε τον φούρνο στους 200 °C, αφαιρέστε την μεμβράνη και ψήστε για 10 λεπτά ή έως ότου πάρουν ωραίο ρόδισμα.
Αφήστε τα να κρυώσουν σε σχάρα κι πασπαλίστε με άχνη πριν σερβίρετε.
