Σεβίτσε (Ceviche)

Υλικά (για 2‑3 μερίδες)

• 300 γρ. γαρίδες, καθαρισμένες

• Χυμός από 2 λάιμ + λίγο ξύσμα λάιμ

• 1 κ.γ. ξερό κόκκινο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο

• 1 κ.γ. καυτερή πιπεριά τσίλι, ψιλοκομμένη

• 1 κ.σ. αγγούρι, ψιλό σε ζουλιέν

• 1 ώριμο αβοκάντο, σε μικρά κυβάκια

• 1 κ.γ. φρέσκος κόλιανδρος, ψιλοκομμένος

• Αλάτι κατά προτίμηση

• Προαιρετικά: λίγες σταγόνες ελαιόλαδο, φύτρες για γαρνίρισμα

Εκτέλεση

1. Καθαρίστε τις γαρίδες, αφαιρώντας κεφάλι, κέλυφος και το έντερο από τη ράχη. Κόψτε τις μεγαλύτερες σε μικρά κομμάτια.

2. Ρίξτε τις γαρίδες σε παγωμένο μπολ, προσθέστε χυμό και ξύσμα λάιμ, κρεμμύδι, πιπεριά, αγγούρι, αλάτι.

3. Ανακατέψτε καλά και αφήστε να μαριναριστούν 2–5 λεπτά, ανάλογα με το πόσο ψιλοκομμένο είναι το υλικό.

4. Προσθέστε το αβοκάντο και τον κόλιανδρο, ανακατέψτε απαλά. Ραντίστε με λίγες σταγόνες ελαιόλαδο αν θέλετε.

5. Σερβίρετε κατά προτίμηση κρύο, σε βαθύ μπολ. 

Η εικόνα ανήκει στην Αργυρώ

https://www.argiro.gr/recipe/sevitse-ceviche/