Γερμανικό αμυγδαλωτό stollen

Υλικά

• 175 γρ. βούτυρο (μαλακωμένο)

• 250 γρ. άχνη ζάχαρη

• 3 αυγά

• 200 γρ. αλεύρι

• 1½ κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας

• 2 κ.σ. εκχύλισμα αμυγδάλου

• 75 γρ. αλεσμένο αμύγδαλο

• 170 γρ. κρέμα γάλακτος (1 κουτί)

• 1½ κ.γ. μπέικιν πάουντερ

• 50 γρ. χοντροκομμένα φιστίκια Αιγίνης

• 140 γρ. σταφίδες

• 50 γρ. αμύγδαλο σε φετούλες (καβουρδισμένο)

• 50 γρ. κόκκινα γλασέ κεράσια (κομμένα + 9 ολόκληρα)

• 50 γρ. ζαχαρωμένες φλούδες πορτοκαλιού και λεμονιού

• Για διακόσμηση: 250 γρ. αμυγδαλόπαστα, 350 γρ. άχνη ζάχαρη, λίγο νερό, 100 γρ. πράσινο γλάσο & γκλίτερ/τρουφάκια.

Εκτέλεση

1. Προετοιμασία & ζύμη

• Προθερμαίνεις τον φούρνο στους 180 °C

• Λαδώνεις και αλευρώνεις φόρμα ~1,4 λίτρων

• Χτυπάς βούτυρο + ζάχαρη μέχρι να αφρατέψει

• Ρίχνεις 3 αυγά με μια χούφτα αλεύρι, συνεχίζεις το χτύπημα

• Προσθέτεις εκχυλίσματα βανίλιας & αμυγδάλου

• 

  Διαβάστε επίσης:Brownies

  Βάζεις μισό αλεύρι, μισό τριμμένο αμύγδαλο, μισή κρέμα και μπέικιν, ανακατεύεις καλά

2. Προσθήκη φρούτων-ξηρών καρπών

• Σε μπολ ανακατεύεις:

  • υπόλοιπο αλεύρι

  • φιστίκια

  • σταφίδες

  • υπόλοιπο τριμμένο & φετούλες αμύγδαλο

  • γλασέ κεράσια

  • ζαχαρωμένες φλούδες

• Προσθέτεις κι άλλη κρέμα γάλακτος

• Ρίχνεις το μείγμα στη φόρμα, ισιώνεις επιφάνεια

• Ψήνεις ~50 λεπτά, μέχρι μια οδοντογλυφίδα να βγαίνει καθαρή

3. Ψύξη & διακόσμηση

• Αφήνεις να κρυώσει 10΄ μέσα στη φόρμα, μετά ξεφορμάρεις σε σχάρα

• Πλάθεις αμυγδαλόπαστα σε «δαχτυλίδι» γύρω απ’ το κέικ

• Ζυμώνεις άχνη ζάχαρη + λίγο νερό, φτιάχνεις γλάσο και αλείφεις πάνω

• Φτιάχνεις φύλλα με πράσινο γλάσο, πασπαλίζεις με γκλίτερ/τρουφάκια

• Γαρνίρεις με τα ολόκληρα γλασέ κεράσια