Σουκρούτ γκαρνί

Υλικά

• 4 κρεμμύδια, κομμένα σε φέτες

• 200 ml λευκό κρασί + 100 ml λευκό ξίδι

• 1 κ.σ. θυμάρι

• 1 αστεροειδής γλυκάνισος, 1 κ.γ. σπόρους μάραθου, 1 κ.γ. κόκκους πιπεριού

• 2 καρότα, κομμένα λοξά

• 2 μίσχοι σέλερι, κομμένοι σε 4

• 8 σκελίδες σκόρδο

• 1 λάχανο Savoy, κομμένο σε 8 κομμάτια

• 6 γερμανικά λουκάνικα σκόρδου

• 400 γρ. καπνιστό μπέικον, σε μεγάλα κομμάτια

• 400 ml ζωμός κοτόπουλου

• Προαιρετικά: πουρές πατάτας ή πατάτες βραστές για το σερβίρισμα

Εκτέλεση

1. Προθερμαίνεις το φούρνο στους 160 °C.

2. Σε μεγάλη κατσαρόλα, ζεσταίνεις λίγο λάδι και σοτάρεις τα κρεμμύδια μέχρι να μαλακώσουν (10–15 ′).

3. Προσθέτεις κρασί, ξίδι, μυρωδικά και μπαχαρικά. Χαμηλώνεις τη φωτιά και αφήνεις για λίγα λεπτά να μειωθεί ελαφρώς.

4. Ρίχνεις τα καρότα, το σέλερι και το σκόρδο, ανακατεύεις. Τοποθετείς από πάνω το λάχανο.

5. Μέσα στο λάχανο μοιράζεις τα λουκάνικα και τα κομμάτια μπέικον. Περιχύνεις με τον ζωμό.

6. Ανάβεις τη φωτιά για να πάρει βράση. Σκεπάζεις και μεταφέρεις στο φούρνο για 1 ώρα και 30 λεπτά, ανακατεύοντας στον ενδιάμεσο χρόνο.

7. Σερβίρεις σε πιάτα, συνοδεύοντας με πουρέ πατάτας ή βραστές πατάτες.
   
   Η εικόνα ανήκει: eatforhealth.gr