Black Forest

Υλικά (για 14–16 μερίδες)

Για το παντεσπάνι:

• 125 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις

• 25 γρ. κακάο σε σκόνη

• 1/4 κουτ. γλυκού αλάτι

• 250 γρ. αυγά (περίπου 5 μεσαία)

• 150 γρ. ζάχαρη

Για το σιρόπι:

• 120 γρ. ζάχαρη

• 120 ml νερό

• 30 ml Kirsch (λικέρ κεράσι)

Για τη σαντιγί:

• 1 λίτρο κρέμα γάλακτος 35% λιπαρά (πολύ κρύα)

• 150 γρ. ζάχαρη άχνη

Για τη διακόσμηση:

• 450 γρ. γλυκό κουταλιού βύσσινο ή βύσσινα amarena (καλά στραγγισμένα)

• 350 γρ. κουβερτούρα 70% κακάο, τριμμένη

• λίγη ζάχαρη άχνη για το πασπάλισμα

 Εκτέλεση

1. Παντεσπάνι:

• Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C (λειτουργία αέρα).

• Βουτυρώνουμε και αλευρώνουμε μια στρογγυλή φόρμα 26 εκ. ή χρησιμοποιούμε τσέρκι με αντικολλητικό χαρτί.

• Σε ένα μπολ, κοσκινίζουμε το αλεύρι, το κακάο και το αλάτι.

• Σε ένα άλλο μπολ, χτυπάμε τα αυγά με τη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν και να ασπρίσουν.

• Προσθέτουμε το μείγμα αλευριού σταδιακά, ανακατεύοντας απαλά με σπάτουλα μέχρι να ενσωματωθεί.

• Αδειάζουμε το μείγμα στη φόρμα και ψήνουμε για 20–22 λεπτά.

• Αφήνουμε το παντεσπάνι να κρυώσει εντελώς και το κόβουμε οριζόντια σε 3 ίσες στρώσεις.

2. Σιρόπι:

• 

  Διαβάστε επίσης:Brownies

  Σε μια κατσαρόλα, ζεσταίνουμε τη ζάχαρη και το νερό μέχρι να λιώσει η ζάχαρη.

• Αφήνουμε το σιρόπι να κρυώσει και προσθέτουμε το Kirsch.

3. Σαντιγί:

• Χτυπάμε την κρέμα γάλακτος με τη ζάχαρη άχνη μέχρι να γίνει σφιχτή σαντιγί.

4. Συναρμολόγηση τούρτας:

• Τοποθετούμε την πρώτη στρώση παντεσπάνι σε πιατέλα και την ποτίζουμε με το σιρόπι.

• Απλώνουμε μια στρώση σαντιγί και τοποθετούμε από πάνω μισά κεράσια.

• Επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία με τις υπόλοιπες στρώσεις.

• Καλύπτουμε την επιφάνεια και τα πλαϊνά της τούρτας με την υπόλοιπη σαντιγί.

• Πασπαλίζουμε με την τριμμένη κουβερτούρα και διακοσμούμε με τα υπόλοιπα κεράσια.