Κρέπες με κοτόπουλο και μπεσαμέλ

Υλικά

Για τις κρέπες (υγρό μείγμα):

• 2 αυγά σε θερμοκρασία δωματίου

• 1 φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις

• 1 πρέζα αλάτι

• 1¼ φλιτζάνι φρέσκο γάλα

• 2 κουτ. σούπας λιωμένο (και κρύο) βούτυρο

• Λίγο βούτυρο για να βουτυρώσουμε το τηγάνι
  
  

Για τη γέμιση:

• 350 g φιλέτο κοτόπουλο (ψιλοκομμένο)

• 300 g μανιτάρια (φέτες)

• 1 σκελίδα σκόρδο

• ¼ φλιτζανιού ελαιόλαδο

• 2 κουτ. σούπας αλεύρι

• 500 g γάλα

• 150 g κασέρι
  
  

Για το ταψί:

• Λίγο λάδι ή βούτυρο για το σκεύος

• 250 g κρέμα γάλακτος

• 50 g τριμμένη γραβιέρα
  
  

Εκτέλεση

Προετοιμασία της ζύμης για τις κρέπες

1. Ανακατεύεις τα αυγά με το γάλα σε ένα μπολ.

2. Κοσκινίζεις το αλεύρι μέσα στο μείγμα.

3. Προσθέτεις αλάτι και το κρύο λιωμένο βούτυρο.

4. Χτυπάς με ένα σύρμα μέχρι να ομογενοποιηθεί.

5. 

   Διαβάστε επίσης:Κοτόπουλο καπνιστό με μέλι και μουστάρδα

   Αφήνεις το μείγμα να ξεκουραστεί για 30 λεπτά έως 1 ώρα — πρέπει να είναι λεπτό.
   
   

Ψήσιμο των κρεπών

1. Ζεσταίνεις ένα αντικολλητικό τηγάνι διαμέτρου περίπου 24 εκ. σε μέτρια φωτιά.

2. Βουτυρώνεις ελαφρά το καυτό τηγάνι.

3. Ρίχνεις περίπου ⅓ φλιτζανιού από το μείγμα και περιστρέφεις το τηγάνι ώστε η κρέπα να απλωθεί.

4. Ψήνεις για 1½–2 λεπτά μέχρι να ξεκολλήσει, μετά αναποδογυρίζεις και ψήνεις για 30 ″ ακόμη.

5. Αφήνεις τις κρέπες στην άκρη, σκεπασμένες.
   
   

Παρασκευή της γέμισης (μπεσαμέλ με κοτόπουλο & μανιτάρια)

1. Ψιλοκόβεις το κοτόπουλο και τα μανιτάρια, σπας τη σκελίδα σκόρδου.

2. Σε βαθύ τηγάνι, ζεσταίνεις ελαιόλαδο και σοτάρεις το κοτόπουλο για περίπου 5 λεπτά.

3. Προσθέτεις τα μανιτάρια και το σκόρδο, σοτάρεις δυνατά για 2–3 λεπτά, μετά αφαιρείς το σκόρδο.

4. Ρίχνεις το αλεύρι, ανακατεύεις για 1 λεπτό.

5. Προσθέτεις το ζεστό γάλα και ανακατεύεις μέχρι να πήξει η μπεσαμέλ. Αν θες, βάλτε λίγο μοσχοκάρυδο ή μαϊντανό.

6. Αποσύρεις από τη φωτιά, προσθέτεις το κασέρι και ανακατεύεις.

7. Αφήνεις την γέμιση να σταθεί για 5 λεπτά.
   
   

Συναρμολόγηση & ψήσιμο

1. Προθερμαίνεις τον φούρνο στους 180 °C (αέρα).

2. Αλείφεις ένα ταψί (22×30 εκ.) με λάδι ή βούτυρο.

3. Τοποθετείς κάθε κρέπα στον πάγκο, βάζεις 2 κουταλιές γέμιση, τυλίγεις σε ρολό και τοποθετείς στο ταψί με την ένωση προς τα κάτω.

4. Περιχύνεις με κρέμα γάλακτος και πασπαλίζεις τυρί γραβιέρα.

5. Ψήνεις στη μεσαία σχάρα για 20 λεπτά.

6. Σερβίρεις αμέσως όσο είναι ζεστές.