Λιγκουίνι με γαρίδες
Υλικά (για 4 άτομα)
360 γρ λιγκουίνι
400–500 γρ γαρίδες (καθαρές, χωρίς κελύφη)
3–4 σκελίδες σκόρδο (κομμένες ή λιωμένες)
1 πιπεριά τσίλι ή λίγη καυτερή πιπεριά (προαιρετικά)
3 κ.σ. ελαιόλαδο
1 κουτάκι ντοματάκια κονκασέ ή φιλέτο
1/2 φλιτζάνι λευκό κρασί (ή λίγο νερό)
Αλάτι, πιπέρι
Μια χούφτα φρεσκοκομμένο μαϊντανό
(Προαιρετικά: λίγη τριμμένη παρμεζάνα ή φέτα)
Εκτέλεση
Βράσε τα ζυμαρικά
– Βάλε άφθονο αλατισμένο νερό και βράσε το λιγκουίνι σύμφωνα με τις οδηγίες στη συσκευασία μέχρι να είναι al dente.
– Κράτα 1 φλιτζάνι από το νερό τους πριν τα στραγγίσεις.Γέλα και κάνε τη σάλτσα
– Σε μεγάλο τηγάνι, ζέστανε το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά.
– Πρόσθεσε το σκόρδο και την πιπεριά και τσιγάρισε για 1 λεπτό, μέχρι να μυρίσουν ωραία.
– Ρίξε τις καθαρισμένες γαρίδες και τσιγάρισε 2–3 λεπτά έως ότου πάρουν ροζ χρώμα.
– Πρόσθεσε το κρασί (ή νερό) για να «ξεκολλήσει» η νοστιμιά που έχει κολλήσει στο τηγάνι.
– Ρίξε τα ντοματάκια, αλάτι & πιπέρι, άσε τη σάλτσα να σιγοβράσει για 4–5 λεπτά.Συνδύασε
– Βάλε τα λιγκουίνι μέσα στο τηγάνι με τη σάλτσα.
– Αν χρειάζεται, πρόσθεσε λίγο από το νερό του βρασίματος για να γίνει πιο ρέον το μείγμα και να δέσει καλύτερα.
– Ανακάτεψε καλά για 1–2 λεπτά ώστε τα ζυμαρικά να απορροφήσουν τη σάλτσα.Τελείωμα και σερβίρισμα
– Βγάλε το τηγάνι από τη φωτιά. Πρόσθεσε ψιλοκομμένο μαϊντανό και, αν θέλεις, ράντισε με λίγο έξτρα λάδι ή παρμεζάνα/φέτα.
– Σέρβιρε αμέσως, ζεστό.
