Μενεμέν ή μελεμέν

Το μενεμέν (ή μελεμέν) είναι ένα παραδοσιακό τουρκικό πρωινό πιάτο με αυγά, ντομάτες και πιπεριές. Είναι γρήγορο και νόστιμο, ιδανικό για το πρωί ή για ένα ελαφρύ γεύμα.

Υλικά (για 1-2 μερίδες)

• 1 αυγό και 1 επιπλέον κρόκος

• 3 ώριμες ντομάτες, ξεφλουδισμένες και ψιλοκομμένες

• 4 πιπεριές κέρατο, κομμένες σε μπαστουνάκια

• 80 ml ελαιόλαδο

• Αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Εκτέλεση

1. Σε ένα μπολ, χτυπάς το αυγό με τον κρόκο και προσθέτεις αλάτι και πιπέρι.

2. Ζεσταίνεις το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά σε ένα τηγάνι.

3. Ρίχνεις τις πιπεριές και τις μαγειρεύεις μέχρι να μαραθούν ελαφρώς.

4. Προσθέτεις τις ντομάτες και ανακατεύεις απαλά.

5. Μαγειρεύεις για περίπου 5 λεπτά, μέχρι οι ντομάτες να μαλακώσουν αλλά να διατηρούν το χρώμα και την υφή τους.

6. Χαμηλώνεις τη φωτιά και ρίχνεις το αυγό με τον κρόκο στο τηγάνι, σε αργή ροή.

7. Μαγειρεύεις χωρίς να ανακατεύεις, τρυπώντας το φαγητό με ένα κουτάλι, μέχρι τα αυγά να πήξουν (περίπου 6-8 λεπτά).

8. Σερβίρεις το μενεμέν απευθείας από το τηγάνι.
   
   Η εικόνα ανήκει στον Μιχάλη Παππά

   https://www.gastronomos.gr/syntagh/menemen-i-melemen/172366