Μικρασιάτικο κιουνεφέ

Υλικά (για ταψάκι 28 εκ.)

• 1 συσκευασία κανταΐφι (450–500 γρ.), ξεπαγωμένο

• 150 γρ. λιωμένο βούτυρο αγελάδας (όχι καυτό)

• 300 γρ. ανθότυρο, ανάλατο και μαλακωμένο με πιρούνι

Για το σιρόπι:

• 450 γρ. ζάχαρη

• 250 ml νερό

• χυμός από 1 λεμόνι

 Εκτέλεση

1. Φτιάχνουμε το σιρόπι: Σε κατσαρόλα, βράζουμε τη ζάχαρη, το νερό και το χυμό λεμονιού για 5 λεπτά από τη στιγμή που θα αρχίσει ο βρασμός. Αφήνουμε να κρυώσει.

2. Προετοιμάζουμε το κιουνεφέ:

   • Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C και βουτυρώνουμε καλά το ταψί.

   • Ανοίγουμε το κανταΐφι με τα χέρια μας για να γίνει αφράτο.

   • Στρώνουμε το μισό κανταΐφι στον πάτο του ταψιού και το περιχύνουμε με το μισό λιωμένο βούτυρο.

   • Απλώνουμε ομοιόμορφα το ανθότυρο πάνω από το κανταΐφι.

   • Καλύπτουμε με το υπόλοιπο κανταΐφι και το περιχύνουμε με το υπόλοιπο λιωμένο βούτυρο.

3. Ψήνουμε: Βάζουμε το ταψί στον φούρνο και ψήνουμε για 20–30 λεπτά, μέχρι να ροδίσει το πάνω μέρος.

4. Σερβίρουμε: Βγάζουμε το κιουνεφέ από τον φούρνο και, ενώ είναι ακόμη καυτό, περιχύνουμε με το κρύο σιρόπι. Αφήνουμε για 5–6 λεπτά να απορροφηθεί το σιρόπι.
   
   Η εικόνα ανήκει στον Θεοδόση Γεωργιάδη 
   https://www.gastronomos.gr/syntagh/anatolitiko-kioynefe/152077/