Νηστίσιμα μεθυσμένα με λουκούμι (Λουκουμόγλυκα)

Υλικά (για περίπου 40 τεμάχια)

• 1 κούπα σπορέλαιο

• 1 κούπα ζάχαρη

• 1 κούπα λευκό ξηρό κρασί

• ½ κ.γ. κοπανισμένη μαστίχα

• 1 σφηνάκι (30 ml) ούζο ή λικέρ μαστίχας

• 2 βανίλιες

• 1 κ.γ. μαγειρική σόδα

• 1 κιλό αλεύρι για όλες τις χρήσεις (περίπου)

Γέμιση

• 10 λουκούμια μαστίχας (ή μισά-μισά με ροζέ), κομμένα σε 40 κομμάτια

• 20 μισά καρύδια (πεταλούδα)

Για πασπάλισμα: ζάχαρη άχνη

 Εκτέλεση

1. Ανακάτεμα
   Σε μεγάλο μπολ βάζεις το λάδι, τη ζάχαρη, το κρασί, τη μαστίχα, το ούζο, τις βανίλιες και τη σόδα.
   Ανακατεύεις με κουτάλι ή μίξερ μέχρι να διαλυθεί καλά η ζάχαρη.

2. Προσθήκη αλευριού
   Ρίχνεις σταδιακά αλεύρι, ανακατεύοντας. Ζυμώνεις με το χέρι μέχρι να φτιάξεις μια μαλακή, εύπλαστη ζύμη που δεν κολλάει.

3. Πλάσιμο & γέμιση
   Παίρνεις μικρά κομμάτια ζύμης, τα πλάθεις σε μπαλάκι, τα ανοίγεις ελαφρώς σαν δίσκο.
   Στο κέντρο βάζεις ένα κομμάτι λουκούμι και από πάνω ένα καρύδι. Κλείνεις και «κλείνεις» καλά τη ζύμη σε μακρόστενο σχήμα.

4. Τοποθέτηση
   Βάζεις τα γλυκά σε λαδωμένο ή στρωμένο με αντικολλητικό χαρτί ταψί, με την ένωση της ζύμης προς τα κάτω, ώστε να μην ανοίξουν στο ψήσιμο.

5. Ψήσιμο
   Προθερμαίνεις το φούρνο στους 170 °C (αέρα). Ψήνεις για 30 λεπτά περίπου, έως ότου ροδίσουν ελαφρώς (η ζύμη δεν «κοκκινίζει» πολύ καθώς είναι νηστίσιμη).

6. Τελείωμα
   Όσο είναι ακόμα ζεστά (όχι καυτά), τα πασπαλίζεις με άχνη ζάχαρη.

Η εικόνα ανήκει στον Γιώργο Τσούλη 

https://www.giorgostsoulis.com/syntages/gluka/methismena