Νηστίσιμο γεμιστό καλαμάρι

 Υλικά

• 5 καλαμάρια (καθαρισμένα, χωρίς μελάνι)

• 1 φλιτζάνι ρύζι (κατά προτίμηση γλασέ)

• 1 κρεμμύδι (ψιλοκομμένο)

• 2 σκελίδες σκόρδο (ψιλοκομμένες)

• 1 ντομάτα (ψιλοκομμένη ή τριμμένη)

• 1/4 φλιτζανιού ελαιόλαδο

• 1/2 φλιτζάνι λευκό κρασί

• 1/2 φλιτζάνι νερό

• Αλάτι και πιπέρι

• Μαϊντανός (προαιρετικά)

Εκτέλεση

1. Γέμιση: Σε ένα τηγάνι, ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο μέχρι να μαλακώσουν. Προσθέτουμε τη ντομάτα και μαγειρεύουμε για 5 λεπτά.

2. Προσθήκη ρυζιού: Προσθέτουμε το ρύζι και ανακατεύουμε για 1-2 λεπτά.

3. Ρύθμιση υγρών: Προσθέτουμε το λευκό κρασί και το νερό. Αλατοπιπερώνουμε και αφήνουμε να βράσει μέχρι να απορροφηθούν τα υγρά και να μαλακώσει το ρύζι.

4. Γέμισμα καλαμαριών: Γεμίζουμε τα καλαμάρια με το μείγμα του ρυζιού, χωρίς να τα παραγεμίσουμε. Κλείνουμε την άκρη τους με οδοντογλυφίδες ή σπάγκο.

5. Μαγείρεμα: Σε μια κατσαρόλα, ζεσταίνουμε λίγο ελαιόλαδο και τοποθετούμε τα γεμισμένα καλαμάρια. Προσθέτουμε το λευκό κρασί και το νερό. Σκεπάζουμε και μαγειρεύουμε σε μέτρια φωτιά για περίπου 30 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν τα καλαμάρια.

6. Σερβίρισμα: Αφαιρούμε τις οδοντογλυφίδες ή τον σπάγκο και σερβίρουμε τα γεμιστά καλαμάρια ζεστά.

Η εικόνα ανήκει στον Άκη Πετρετζίκη

https://akispetretzikis.com/recipe/2809/nhstisimo-gemisto-kalamari