Σούπα τραχανά με μανιτάρια και κολοκύθα

Υλικά

• 1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο

• 2 κ.σ. βούτυρο

• 2 κ.σ. ελαιόλαδο

• 6–7 φλιτζ. μανιτάρια (διάφορα είδη, κομμένα)

• 2 φλιτζ. τριμμένη κολοκύθα

• 1 φλιτζ. ξηρός τραχανάς (μουλιασμένος 30’ σε νερό)

• 6–8 φλιτζ. ζωμός λαχανικών

• 1 φλιτζ. μικρά μακαρονάκια

• ½ κ.σ. εστραγκόν

• Αλάτι, πιπέρι

• ½ φλιτζ. εβαπορέ γάλα (προαιρετικά)

Εκτέλεση

1. Σοτάρισμα
   Σε τηγάνι ζέστανε το βούτυρο και το λάδι. Σοτάρισε το κρεμμύδι μέχρι να μαλακώσει.
   Πρόσθεσε τα μισά μανιτάρια, σοτάρισε 5–6 λεπτά και άφησέ τα στην άκρη.

2. Βράσιμο τραχανά
   Σε κατσαρόλα βάλε τον ζωμό και τον μουλιασμένο τραχανά. Βράσε για 15 λεπτά.

3. Προσθήκη λαχανικών
   Ρίξε τα υπόλοιπα μανιτάρια, την κολοκύθα, το εστραγκόν, αλάτι και πιπέρι.
   Βράσε 5 λεπτά και μετά λιώσε το μείγμα με μπλέντερ.

4. Τελείωμα
   Βάλε ξανά το μείγμα στην κατσαρόλα, πρόσθεσε τα σοταρισμένα μανιτάρια και τα μακαρονάκια.
   Όταν βράσουν τα μακαρόνια, ρίξε το γάλα (αν θες πιο κρεμώδη υφή).

5. Σερβίρισμα
   Σέρβιρε τη σούπα ζεστή, με λίγο φρεσκοτριμμένο πιπέρι.