Καστανόσουπα

Υλικά (για περίπου 6 άτομα)

• 500 γρ. αποφλοιωμένα κάστανα ή 750 γρ. ολόκληρα (με φλούδα)

• 1 κλωνάρι σέλινο

• 1 φύλλο δάφνη

• 2–3 κλωναράκια θυμάρι

• 1,5 λίτρο ζωμού κοτόπουλου (φτιαγμένο σπίτι ή από κύβο)

• 3 κουτ. της σούπας βούτυρο

• 1 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος (και λίγη επιπλέον για γαρνίρισμα)

• Αλάτι και πιπέρι

• Για γαρνίρισμα: ψιλοκομμένα κάστανα, σχοινόπρασο ή μαϊντανός 

Εκτέλεση

1. Προετοιμάστε τα κάστανα (αν είναι με φλούδα):
   – Χαράξτε τα σταυρωτά στο κάτω μέρος.
   – Βράστε για 6–10 λεπτά σε αλατισμένο νερό.
   – Ξεφλουδίστε τα όσο είναι ακόμα ζεστά, αφαιρώντας το τσόφλι και τη μεμβράνη.

2. Φτιάξτε το αρωματικό “bouquet garni”:
   – Δέστε μαζί το θυμάρι, το σέλινο και τη δάφνη με λίγο σπάγκο.

3. Μαγείρεμα:
   – Ζεστάνετε το ζωμό σε κατσαρόλα.
   – Προσθέστε τα κάστανα και το bouquet garni.
   – Σιγοβράστε για περίπου 30 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν τα κάστανα. 

4. Αλέστε τη σούπα:
   – Αφαιρέστε το bouquet garni και πετάξτε το.
   – Χρησιμοποιώντας μπλέντερ ή ραβδομπλέντερ, λιώστε όλα τα υλικά μέχρι να γίνει κρέμα. 

5. Ολοκλήρωση:
   – Βάλτε ξανά τη σούπα στην κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά.
   – Προσθέστε την κρέμα γάλακτος και ανακατέψτε μέχρι να κοχλάσει ελαφρώς.
   – Ρίξτε το βούτυρο σε μικρά κομμάτια, ανακατεύοντας μέχρι να λιώσει.
   – Αλατοπιπερώστε κατά βούληση. 

6. Σερβίρισμα:
   – Μοιράστε τη σούπα σε μπολ.
   – Γαρνίρετε με λίγη επιπλέον κρέμα γάλακτος και ψιλοκομμένα κάστανα ή ψιλοκομμένο σχοινόπρασο/μαϊντανό.