Vegan σπανακοκεφτέδες

Υλικά

• 250 γρ. (5 φλ.) σπανάκι χοντροκομμένο

• 500 γρ. (2 2/3 φλ.) ντομάτες ψιλοκομμένες

• 115 γρ. (1 φλ.) φρέσκο κρεμμυδάκι, ψιλοκομμένο

• 2 γρ. (1 κουταλιά) αποξηραμένος δυόσμος

• 225 γρ. (1½ φλ.) αλεύρι Φαρίνα

• 2 κουταλάκια αλάτι

• ½ κουταλάκι μαύρο πιπέρι

• ¼ φλ. (60 ml) νερό

• 2 κουταλιές (30 γρ.) ταχίνι

• Σπορέλαιο για τηγάνισμα

Εκτέλεση

1. Σε ένα μπολ, ανακατεύεις το σπανάκι, τις ντομάτες, το κρεμμυδάκι, τον δυόσμο, το αλεύρι, το αλάτι και το πιπέρι.

2. Σε άλλο μικρό μπολ, ανακατεύεις το νερό με το ταχίνι καλά.

3. Ρίχνεις το μείγμα από ταχίνι και νερό στο πρώτο μπολ και πιέζεις ελαφρά ώστε να βγάλουν τα υγρά οι ντομάτες και να “δέσει” το μείγμα.

4. Ζεσταίνεις λάδι σε ένα τηγάνι, τόσο όσο να καλύπτει τους κεφτέδες μέχρι τη μέση.

5. Με δύο κουτάλια σχηματίζεις κεφτέδες και τους βάζεις προσεκτικά στο καυτό λάδι.

6. Τηγανίζεις και γυρνάς όταν έχουν ροδίσει από τη μία πλευρά – έτσι δεν θα διαλυθούν.

7. Όταν ροδίσουν κι από τις δύο πλευρές, τους βγάζεις σε πιάτο με απορροφητικό χαρτί.

8. Σερβίρεις τους σπανακοκεφτέδες ζεστούς και απολαμβάνεις!