Γαλλική μηλόπιτα κέικ
Υλικά για περίπου 9 μερίδες:
1 φλιτζάνι αλεύρι + 1 κουταλάκι μπέικιν πάουντερ
125 γρ βούτυρο (ή περίπου ½ φλ. + 1 κουταλιά), κομμένο σε κομμάτια
½ φλ. ζάχαρη
2 αυγά
1 κουταλάκι βανίλια
1/4 φλ. γάλα (ή ρούμι για πιο παραδοσιακή γεύση)
3 μεγάλα μήλα, καθαρισμένα και κομμένα σε κυβάκια
Ζάχαρη άχνη για πασπάλισμα
Εκτέλεση:
Προθερμάνεις το φούρνο στους 180 °C (πάνω και κάτω θερμότητα). Βουτυρώνεις και στρώνεις μια φόρμα 21 εκ. με λαδόκολλα.
Ανακατεύεις το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ, κοσκινίζοντας το για να είναι αφράτο.
Χτυπάς με μίξερ (ή με δύναμη στο χέρι): το βούτυρο με τη ζάχαρη, μέχρι να ασπρίσει και να γίνει αφράτο.
Προσθέτεις τα αυγά ένα‑ένα, χτυπώντας καλά μετά από κάθε προσθήκη, και μετά τη βανίλια.
Βγάζεις τα χτυπητήρια και ανακατεύεις με σπάτουλα ή κουτάλι το αλεύρι, το γάλα (ή το ρούμι) και τα μήλα.
Ρίχνεις το μείγμα στη φόρμα, κάνεις την επιφάνεια ίσια.
Ψήνεις για 35–40 λεπτά, μέχρι να βγαίνει στεγνό ένα σουβλάκι που θα το βυθίσεις στο κέντρο.
Αφήνεις το κέικ 10’ στην φόρμα, μετά το ξεφορμάρεις και το τοποθετείς σε σχάρα να κρυώσει.
Πριν σερβίρεις, πασπαλίζεις με ζάχαρη άχνη.
