Σπαγγέτι ολικής αλά Νόρμα
Υλικά (για 4 άτομα)
500 γρ. σπαγγέτι ολικής άλεσης (π.χ. Barilla No5 Integrale)
400 γρ. σάλτσα ντομάτας με βασιλικό (π.χ. Barilla Basilico)
2 μελιτζάνες φλάσκες, κομμένες σε λεπτές ροδέλες
2 σκελίδες σκόρδο, κομμένες στη μέση
5-6 φύλλα φρέσκου βασιλικού
150 γρ. τυρί Ricotta Salata ή εναλλακτικά Pecorino Romano
100 ml ελαιόλαδο
Αλάτι και πιπέρι
Εκτέλεση
Προετοιμασία Μελιτζάνας: Αλατίστε τις ροδέλες μελιτζάνας και αφήστε τις να «ιδρώσουν» για 30 λεπτά. Στη συνέχεια, ξεπλύνετέ τις και στεγνώστε τις με χαρτί κουζίνας.()
Τηγάνισμα Μελιτζάνας: Ζεστάνετε το ελαιόλαδο σε τηγάνι και τηγανίστε τις ροδέλες μελιτζάνας μέχρι να ροδίσουν και να γίνουν τραγανές. Αφαιρέστε τις και τοποθετήστε τις σε απορροφητικό χαρτί.
Μαγείρεμα Σπαγγέτι: Βράστε τα σπαγγέτι σε αλατισμένο νερό σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας, μέχρι να γίνουν al dente. Στραγγίστε τα, κρατώντας λίγο από το νερό του βρασίματος.()
Προετοιμασία Σάλτσας: Σε μεγάλη κατσαρόλα, ζεστάνετε το ελαιόλαδο και σοτάρετε το σκόρδο μέχρι να μυρίσει. Προσθέστε τη σάλτσα ντομάτας και τα φύλλα βασιλικού. Αφήστε να βράσει για 10-15 λεπτά.
Συνδυασμός: Προσθέστε τα βρασμένα σπαγγέτι στην κατσαρόλα με τη σάλτσα και ανακατέψτε καλά. Αν χρειάζεται, προσθέστε λίγο από το νερό του βρασίματος για να επιτύχετε την επιθυμητή υφή.
Σερβίρισμα: Σερβίρετε τα σπαγγέτι σε πιάτα, προσθέτοντας από πάνω τις τηγανισμένες ροδέλες μελιτζάνας και τρίμματα τυριού Ricotta Salata ή Pecorino Romano.
