Σαλάτα παπάγια Som Tam

Υλικά:

• 1 άγουρη παπάγια, κομμένη σε λεπτές λωρίδες

• 1 καρότο κομμένο σε λωρίδες

• 1 φλιτζάνι αμπελοφάσουλα (βρασμένα ή στον ατμό)

• 1 κουταλιά φυστίκια αράπικα

• 3 πιπεριές τσίλι

• 1 κουταλάκι πάστα σκόρδου

• 2 κουταλιές σάλτσα ψαριού

• 3 κουταλιές χυμό λάιμ (λάιμ ή λεμόνι)

• 1 κουταλιά ζάχαρη κοκοφοίνικα (ή κανονική ζάχαρη)

• 5 ντοματίνια κομμένα στη μέση

• (Προαιρετικά: λεμονόχορτο)

Εκτέλεση:

1. Κόψε την παπάγια σε λεπτές λωρίδες. Βράσε ή ατμίστε τα αμπελοφάσουλα μέχρι να μαλακώσουν λίγο.

2. Σε ένα στεγνό τηγάνι, ψήσε τα φυστίκια σε μέτρια φωτιά μέχρι να ροδίσουν. Άφησέ τα στην άκρη.

3. Λιώσε τα φυστίκια μαζί με τις πιπεριές τσίλι και την πάστα σκόρδου σε γουδί ή σε μπλέντερ.

4. Βάλε σε ένα μπολ τα αμπελοφάσουλα και τις λωρίδες παπάγιας και χτύπα τα ελαφρά με γουδοχέρι για να αναμειχθούν και να μαλακώσουν λίγο.

5. Πρόσθεσε το μίγμα με τα φυστίκια, τη σάλτσα ψαριού, το χυμό λάιμ, τη ζάχαρη και (αν θες) το λεμονόχορτο. Ανακάτεψε καλά.

6. Πρόσθεσε τα ντοματίνια κομμένα και ανακάτεψε ξανά.