Βιετναμέζικα spring rolls (Goi cuon)

Υλικά (για ~12 ρολάκια)

• 12 φύλλα από ρυζόχαρτο

• 2 καρότα

• 200 γρ κόκκινο λάχανο

• ½ αγγούρι

• Μισή ματσάκια φρέσκο κόλιανδρο

• Λίγα φύλλα σπανάκι

• Μερικές ραπανάκια

• 200 γρ ψητό κοτόπουλο, γαρίδες ή σολωμό

Για τη σως (σάλτσα βουτιάς)

• 3½ κ.σ σόγια σως

• 2 κ.σ φρεσκοστιμμένο χυμό lime

• 2 κ.γ σησαμέλαιο

• 1 κ.γ μέλι

• ½ τσίλι (ψιλοκομμένο)

Προαιρετικά – Μαϊονέζα με Sriracha

• ¾ φλ (200 ml) μαγιονέζα

• 1 κ.σ Sriracha

Εκτέλεση – Σε 6 απλά βήματα

1. Κόψε ή τρίψε τα λαχανικά

   • Λάχανο: πολύ λεπτά κομμάτια.

   • Καρότα: λεπτές λωρίδες ή τρίμμα.

   • Αγγούρι και ραπανάκια: σε λεπτές φέτες ή λωρίδες.

   • Κόλιανδρο και σπανάκι: φρέσκα και πλυμένα.

2. 

   Διαβάστε επίσης:Bun Cha

   Ετοίμασε τη σως

   • Ανακάτεψε τη σόγια, χυμό lime, σησαμέλαιο, μέλι και ψιλοκομμένο τσίλι.

   • Αν θες πιο πικάντικη/κρεμώδη, πρόσθεσε τη σως μαγιονέζας + Sriracha.

3. Μούλιασε το ρυζόχαρτο

   • Βούτα ένα φύλλο σε χλιαρό νερό για 1–2 δευτερόλεπτα μέχρι να μαλακώσει.

4. Γέμισε και τύλιξε

   • Άπλωσε το σε καθαρή επιφάνεια.

   • Βάλε λίγο σπανάκι, λαχανικά, κοτόπουλο/γαρίδα, λίγη κόλιανδρο.

   • Τύλιξε: φέρνεις τη βάση πάνω από τη γέμιση, τυλίγεις και μετά κλείνεις τις άκρες προς τα μέσα.

   • Συνέχισε μέχρι να εξαντληθούν τα υλικά.

5. Σέρβιρε

   • Κόψε τα ρολάκια στη μέση ή άφησέ τα ολόκληρα.

   • Σέρβιρε με τη σως στο πλάι για βούτηγμα.
     
     Η εικόνα ανήκει : vickypham.com