Αλμυρός κορμός τυριού με ξηρούς καρπούς
Υλικά
Λαδολιές: 1–2 κ.σ. για το τηγάνι
Κρεμμύδι: 2 μέτρια, κομμένα φέτες
Αποξηραμένα σύκα: 4, ψιλοκομμένα
Βαλσαμικό ξίδι: λίγες σταγόνες
Κονιάκ: λίγες σταγόνες
Τυρί κρέμα: 200 γρ., σε θερμοκρασία δωματίου
Ροκφόρ (μπλε τυρί): 50 γρ., σε θερμοκρασία δωματίου
Προσούτο Καρπενησίου: 150 γρ., ψιλοκομμένο
Γλυκιά πάπρικα: ½ κ.γ.
Πιπέρι, κατά βούληση
Κολοκυθόσπορος: 100 γρ.
Καρυδόψιχα: 50 γρ., χοντροκομμένη
Κράνμπερι & σταφίδες: για επικάλυψη / γαρνίρισμα
Κράκερς: για το σερβίρισμα
Εκτέλεση
Ψήσιμο κρεμμυδιού & σύκων
Ζέστανε 1–2 κ.σ. λάδι σε τηγάνι. Σοτάρισε το κρεμμύδι και τα σύκα για ~10 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν και να πάρουν χρώμα.
Πρόσθεσε τις σταγόνες βαλσαμικού και κονιάκ. Άφησέ τα λίγα λεπτά να τα “γλασάρουν” αλλά όχι να στεγνώσουν τελείως.
Αφαίρεσε από τη φωτιά και άφησέ τα να κρυώσουν ελαφρώς. Πολτοποίησε τα με πιρούνι.
Ετοιμασία γέμισης τυριών
Σε μπολ, ανάμειξε το τυρί κρέμα με το ροκφόρ, λιώσε τα με πιρούνι μέχρι να ενωθούν.
Πρόσθεσε το προσούτο, το μείγμα κρεμμυδιού-σύκων, την πάπρικα, πιπέρι και ανακάτεψε καλά.
Σχηματισμός κορμού
Άπλωσε μεμβράνη στον πάγκο και βάλε κατά μήκος το μείγμα τυριών.
Τύλιξε σφιχτά σε ρολό και σφίξε τις άκρες στρίβοντας τη μεμβράνη.
Βάλε το ρολό στο ψυγείο για μερικές ώρες, μέχρι να σφίξει.
Επικάλυψη με ξηρούς καρπούς
Ψιλοκόψε τους ξηρούς καρπούς (καρύδι & κολοκυθόσπορο). Άπλωσέ τους σε πιάτο.
Ξετύλιξε τη μεμβράνη και κύλησε τον κορμό πάνω στους καρπούς μέχρι να καλυφθεί πλήρως.
Τελικές πινελιές & Σερβίρισμα
Γαρνίρισε με κράνμπερι και σταφίδες.
Κόψε σε φέτες και σέρβιρε με κράκερ.
