Causa Limeña

Υλικά

Για την πατάτα:

• 6 πατάτες

• 2 πιπεριές piquillo, πολτοποιημένες

• ¼ φλιτζανιού ηλιέλαιο

• Χυμός από 3 λάιμ

• Αλάτι

Για τη γέμιση:

• 2 φιλέτα κοτόπουλου

• 1 λίτρο ζωμό κοτόπουλου

• Αλάτι και πιπέρι

• ¾ φλιτζανιού μαγιονέζα

• ½ φλιτζάνι αρακά, βρασμένο

• 1 καρότο, σε κυβάκια, βρασμένο

Γαρνιτούρα (προαιρετική):

• 8 βραστά αβγά

• 6 μαύρες ελιές, κομμένες σε φέτες

Εκτέλεση

1. Πατάτα: Βράστε τις πατάτες για 20–30 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν, αλλά όχι υπερβολικά. Καθαρίστε τις και κάντε πουρέ όσο είναι ζεστές. Προσθέστε τις πολτοποιημένες πιπεριές piquillo, το ηλιέλαιο, το χυμό λάιμ και αλάτι. Ανακατέψτε καλά και αφήστε στην άκρη.

2. Γέμιση: Βράστε τα φιλέτα κοτόπουλου στον ζωμό κοτόπουλου μέχρι να μαγειρευτούν. Αφήστε τα να κρυώσουν και ψιλοκόψτε τα. Σε ένα μπολ, ανακατέψτε το κοτόπουλο με τη μαγιονέζα, τον αρακά, το καρότο, αλάτι και πιπέρι.

3. Συναρμολόγηση: Λαδώστε ελαφρά μικρά στρογγυλά κουπ-πατ και τοποθετήστε τα σε ένα ταψί. Στη βάση κάθε κουπ-πατ, βάλτε μια στρώση από τον πουρέ πατάτας, από πάνω μια στρώση από το μίγμα κοτόπουλου και τέλος άλλη μια στρώση από τον πουρέ πατάτας.

4. Σερβίρισμα: Αφήστε το πιάτο στο ψυγείο μέχρι το σερβίρισμα. Αν θέλετε, γαρνίρετε με βραστά αβγά και φέτες μαύρης ελιάς.