Χταπόδι με κοφτό μακαρονάκι

Υλικά (για ~4‑5 μερίδες)

• 1 κιλό χταπόδι (καθαρισμένο, πλυμένο)

• 2 μέτρια κρεμμύδια, ψιλοκομμένα

• 2–3 σκελίδες σκόρδο, σε φετούλες (ή τριμμένο)

• ½ φλ. ελαιόλαδο

• ½ φλ. λευκό κρασί (ή κόκκινο)

• 1 κ.σ. πελτές ντομάτας

• 400–500 g ντομάτα κονκασέ ή φρέσκες ψιλοκομμένες

• ½ κιλό κοφτό μακαρονάκι

• μπαχαρικά: 1 ξύλο κανέλας, 4–5 μπαχάρια, 2 φύλλα δάφνης (προαιρετικά)

• αλάτι, πιπέρι, (προαιρετικά 1 κ.γ. ζάχαρη)

Εκτέλεση

1. Βράσιμο χταποδιού
   Βράζεις το χταπόδι με δάφνη/κανέλα/μυρωδικά σε μέτρια φωτιά για ~45–50 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει. Κρατάς ζωμό (~200 ml).

2. Κόψε και δρόσισε
   Βγάζεις το χταπόδι, το κόβεις σε μπουκιές (~3–4 εκ.).

3. Σοτάρισμα
   Σε κατσαρόλα σοτάρεις κρεμμύδι και σκόρδο στο ελαιόλαδο για 2–3 λεπτά. Προσθέτεις τον πελτέ, τσιγαρίζεις 1 λεπτό και σβήνεις με κρασί.

4. Σάλτσα
   Ρίχνεις τον ζωμό και τις ντομάτες, προσθέτεις ζάχαρη αν θες. Ρίχνεις πίσω το χταπόδι μαζί με μπαχαρικά. Σιγοβράζεις για 10‑15 λεπτά ().

5. Μακαρονάκι
   Προσθέτεις το κοφτό μακαρονάκι και ανακατεύεις. Αν χρειάζεται, βάζεις λίγο ζεστό νερό ώστε να καλυφθεί. Μαγειρεύεις 10 λεπτά σε χαμηλή φωτιά, μέχρι να μαλακώσει το ζυμαρικό και να μείνει με λίγο ζουμάκι.

6. Τελείωμα
   Δοκιμάζεις για αλάτι και πιπέρι. Αποσύρεις, δροσίζεις με 2 παγάκια (για να μην παραβράσει το μακαρονάκι) και σερβίρεις ζεστό, με ψιλοκομμένο μαϊντανό (προαιρετικά).

Καλή επιτυχία και καλή όρεξη! 😊