Scrambled eggs με κουρκουμά

Υλικά (για 2 άτομα):

• 4–5 αυγά

• 1 μικρό κρεμμύδι (ψιλοκομμένο)

• 1 σκελίδα σκόρδο (ψιλοκομμένο)

• 1 κουτ. γλυκού κουρκουμά

• 1/2 κ.γ. αλάτι + πιπέρι

• 1–2 κουτ. σούπας λαδάκι (καρύδας ή ελαιόλαδο)

Εκτέλεση:

1. Ζέσταμα λαδιού
Βάλε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά και πρόσθεσε το λάδι.

2. Σοτάρισμα
Όταν κάψει το λάδι, πρόσθεσε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και σκόρδο. Σόταρε για 2–3 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν και να πάρουν λίγο χρώμα.

3. Προσθήκη κουρκουμά
Ρίξε τον κουρκουμά μέσα και ανακάτεψε για 30 δευτερόλεπτα, ώστε να αναπνεύσει το άρωμά του.

4. Χτύπησε τα αυγά
Σε ένα μπολ σπάσε τα αυγά, βάλε αλάτι και πιπέρι και χτύπησέ τα ελαφρά.

5. Ψήσιμο αυγών
Ρίξε τα αυγά στο τηγάνι με το λαχανικό και τον κουρκουμά. Άσε τα αυγά να σχηματίσουν μαλακές μάζες, ανακατεύοντας απαλά με κουτάλα ή σπάτουλα. Ψήσε μέχρι να σφίξουν αλλά να παραμείνουν μαλακά.