Φασολάδα

Υλικά (για 4 άτομα):

• 250 γρ. φασόλια (μέτρια λευκά)

• 2 καρότα (κομμένα σε φετούλες)

• 1 μεγάλο κρεμμύδι (ψιλοκομμένο)

• 2-3 κλωνάρια σέλινο (ή σέλερι, ψιλοκομμένο)

• 1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο

• 1 κουτί ντοματάκια κονκασέ ή 2 κ.σ. πελτέ ντομάτας

• 1-2 φύλλα δάφνης

• Αλάτι & πιπέρι

• Νερό (περίπου 1,5 λίτρο)

Εκτέλεση:

1. Μουσκεύεις τα φασόλια σε νερό από το βράδυ (τουλάχιστον 8 ώρες).

2. Την επόμενη μέρα, τα στραγγίζεις και τα βράζεις για 10 λεπτά σε καθαρό νερό. Πετάς το νερό αυτό και τα στραγγίζεις ξανά.

3. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, ρίχνεις τα φασόλια, το καρότο, το κρεμμύδι, το σέλινο, τη ντομάτα, τη δάφνη και νερό να τα σκεπάσει καλά.

4. Βράζεις σε μέτρια φωτιά για περίπου 1 ώρα, μέχρι να μαλακώσουν τα φασόλια. Αν χρειαστεί, προσθέτεις λίγο νερό.

5. Ρίχνεις το ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι, και αφήνεις να πάρει μια τελευταία βράση για 10-15 λεπτά, μέχρι να «δέσει» λίγο.

6. Σερβίρεις ζεστή