Φάβα

Υλικά (για 4–6 άτομα)

• 500 γρ. φάβα

• 4 κρεμμύδια

• ½ φλιτζάνι ελαιόλαδο

• 1500 ml νερό

• Αλάτι, πιπέρι

Για το γαρνίρισμα:

• ½ κρεμμύδι σε φετούλες

• Λίγος μαϊντανός

• 2 κ.σ. ξίδι

• 2 κ.σ. ελαιόλαδο

Εκτέλεση

1. Μουλιάζουμε τη φάβα σε κρύο νερό για 30′. Σουρώνουμε και ξεπλένουμε.

2. Σοτάρουμε σε κατσαρόλα: ½ φλ. ελαιόλαδο + 4 κρεμμύδια (ψιλοκομμένα).

3. Προσθέτουμε τη φάβα + 1500 ml νερό, ανακατεύουμε. Βράζουμε 40′ περίπου, ξαφρίζοντας τον αφρό.

4. Αλατοπιπερώνουμε και πολτοποιούμε με ραβδομπλέντερ ή μούλτι μέχρι να γίνει κρέμα.

5. Ρίχνουμε ½ φλ. ελαιόλαδο και ανακατεύουμε καλά.

6. Ετοιμάζουμε το γαρνίρισμα: τρίβουμε φετούλες κρεμμυδιού με αλάτι & ξίδι, ανακατεύουμε με μαϊντανό.

7. Σερβίρουμε: απλώνουμε τη φάβα, βάζουμε στο κέντρο το γαρνίρισμα και περιχύνουμε με λίγο λάδι.