Γεμιστά

Υλικά (για 6 μεγάλα λαχανικά)

• 6 ντομάτες

• 3-4 μεγάλες πράσινες πιπεριές

• 350 g ρύζι

• 2-3 κρεμμύδια

• Μαϊντανός, άνηθος – όσο θέλετε

• Αλάτι, πιπέρι

• 100-150 ml ελαιόλαδο

• Νερό στο ταψί 

Εκτέλεση

1. Προετοιμασία λαχανικών: Κόβετε το καπάκι στις ντομάτες και τις πιπεριές. Με κουτάλι αδειάζετε το εσωτερικό, κρατάτε το “καπάκι”.

2. Φτιάχνετε τη γέμιση: Ψιλοκόβετε τα κρεμμύδια, τον μαϊντανό/άνηθο. Ρίχνετε το ρύζι, ελαιόλαδο, αλατοπίπερο και λίγο νερό ώστε να μουλιάσει.

3. Γεμίζετε: Γεμίζετε προσεκτικά τα λαχανικά, πιέζετε απαλά, καθότι το ρύζι θα φουσκώσει. Τοποθετείτε τα καπάκια από πάνω.

4. Τοποθέτηση σε ταψί: Βάζετε τα γεμιστά όρθια ή λίγο γερτά. Προσθέτετε νερό μέχρι να καλύψει περίπου τη μισή βάση του ταψιού.

5. Ψήσιμο: Σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 °C (στην αντίσταση ή με αέρα), για περίπου 45–60 λεπτά. Αν χρειαστεί, ρίχνετε λίγο νερό κατά το ψήσιμο.

6. Ξεκούραση: Όταν ψηθούν, τα αφήνετε 5–10 λεπτά με σκεπασμένο το ταψί. Σερβίρονται χλιαρά ή σε θερμοκρασία δωματίου.