Vegan poke bowl με nuggets
Υλικά (για 4 μερίδες)
ρύζι μπασμάτι – 250 γρ
νερό – 500 γρ
ελαιόλαδο – ~130 γρ (περίπου 2⁺/₃ φλ.)
αλάτι, πιπέρι
μαϊντανός + δυόσμος – από ¼ ματσάκι καθένα
1 φρέσκο κρεμμυδάκι + ½ σκελίδα σκόρδο
χυμός από λάιμ
vegan nuggets – 300 γρ
μπρόκολο (κατεψυγμένο ή φρέσκο) – 750 γρ
ελαιόλαδο (2–3 κ.σ.) για το μπρόκολο
180 γρ ντοματίνια, ψιλοκομμένα ή ολόκληρα
Εκτέλεση
1. Μαγείρεμα ρυζιού
Σε μέτρια φωτιά, ρίξε 250 γρ ρύζι, 500 γρ νερό, 130 γρ ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι σε βαθύ τηγάνι ή γουόκ με καπάκι.
Φέρ’ το σε βρασμό, σιγόπλυνε με κλειστό καπάκι μέχρι να απορροφηθεί όλο το νερό (~15–18 λεπτά).
2. Ψήσιμο των νάγκετς
Ζέστανε τα nuggets ή στο φούρνο (περίπου 180 °C) ή σε αντικολλητικό τηγάνι.
Κάν’ τα τραγανά και από τις δύο πλευρές (~10–12 λεπτά συνολικά).
3. Μπρόκολο
Σε άλλη κατσαρόλα ή μπρίκι, ζέστανε 2–3 κ.σ. ελαιόλαδο.
Πρόσθεσε το μπρόκολο, λίγο αλάτι–πιπέρι και λίγο χυμό λάιμ και σοτάρισε για 5‑7 λεπτά μέχρι να μαλακώσει αλλά να κρατά ακόμα.
4. Σάλτσα herb-lime
Ανάμειξε ψιλοκομμένο μαϊντανό + δυόσμο, ψιλοκομμένο φρέσκο κρεμμυδάκι, σκόρδο, λάιμ, λίγο αλάτι–πιπέρι και ελαιόλαδο.
5. Στήσιμο Bowl
Σε βαθύ μπολ, στρώσε:
ρύζι,
από πάνω μπρόκολο,
νάγκετς κομμένα στα δύο ή τέσσερα,
ντοματίνια.
Περιέχυσε με τη σάλτσα herb-lime και πρόσθεσε επιπλέον φρέσκο λάιμ αν θέλεις.
