Ιμάμ Μπαϊλντί
Υλικά
-
10 μέτριες μελιτζάνες
-
6 μικρά κρεμμύδια, σε λεπτές φέτες
-
4 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
-
6 ώριμες ντομάτες, χωρίς σπόρους, ψιλοκομμένες
-
½ ματσάκι μαϊντανό, ψιλοκομμένο
-
Χυμός από 1 λεμόνι
-
200 ml ελαιόλαδο
-
4 μεσαίες πατάτες, κυδωνάτες
-
1 κ.σ. ζάχαρη (ή πετιμέζι)
-
Αλάτι, πιπέρι
Εκτέλεση
1. Προετοιμασία μελιτζανών
-
Πλύνε και ξεφλούδισε κατά μήκος “ριγωτά” (άσπρη–μοβ).
-
Χάραξε στη μέση για να δημιουργηθεί θήκη, άφησε το κοτσάνι.
-
Μουλιάζεις 30′ σε αλατόνερο (1 κ.σ. αλάτι).
2. Γέμιση
-
Καθάρισε τις ντομάτες (ζεστό νερό/ξύσιμο), αφαίρεσε σπόρους, ψιλοκόβεις.
-
Σε μπολ: ντομάτα, κρεμμύδι, σκόρδο, μαϊντανό, λεμόνι, ζάχαρη, αλάτι, πιπέρι.
-
Ανακάτεψε καλά μέχρι να μαραθούν τα κρεμμύδια.
3. Ψήσιμο
-
Προθερμαίνεις φούρνο 200 °C (αέρα).
-
Στύβεις τις μελιτζάνες, τις γεμίζεις με τη γέμιση.
-
Στρώνεις τις πατάτες δίπλα και ρίχνεις ό,τι γέμιση περίσσεψε.
-
Περιχύνεις με ελαιόλαδο και 1 φλ. νερό. Σκεπάζεις με λαδόκολλα και καπάκι/αλουμινόχαρτο.
-
Ψήνεις 45–60′ καλυμμένα → ξεσκεπάζεις και ψήνεις 25′ ακόμη μέχρι να καραμελώσουν.
Η εικόνα ανήκει στην Αργυρώ
