Κινεζικό Mapo Tofu

Υλικά

• 400 γρ. σκληρό τοφού (κομμένο σε κύβους)

• 2 κ.σ. φυτικό λάδι

• 2 σκελίδες σκόρδο (ψιλοκομμένο)

• 2 κ.γ. φρέσκο τζίντζερ (τριμμένο)

• 2 κ.σ. κόκκινο πιπέρι τύπου Sichuan

• 2 κ.σ. πάστα Sichuan (π.χ. doubanjiang, αν έχεις)

• 200 γρ. κιμά χοιρινό

• 1 κούπα ζωμός κοτόπουλου ή νερό

• 2 κ.σ. σόγια σος

• 2 κ.σ. φασολάκια σόγιας (ή κάποια αντίστοιχη πικάντικη πάστα φασολιών)

• 2 κ.γ. μαγιά (διαλυμένη σε 1 κ.σ. νερό – μπορείς να παραλείψεις αν δεν έχεις)

• Ψιλοκομμένα φρέσκα κρεμμυδάκια

• Λευκό σουσάμι για πασπάλισμα

Εκτέλεση

1. Ζέστανε το λάδι σε μια κατσαρόλα ή βαθύ τηγάνι σε μέτρια φωτιά.

2. Πρόσθεσε το σκόρδο, το τζίντζερ και τα μπαχαρικά (πιπέρι και πάστα) και σοτάρισε για 1 λεπτό μέχρι να μυρίσουν.

3. Ρίξε τον κιμά και μαγείρεψέ τον μέχρι να αλλάξει χρώμα και να γίνει.

4. Πρόσθεσε το τοφού και ανακάτεψε απαλά να μη σπάσει.

5. Ρίξε το ζωμό, τη σόγια σως και την πάστα φασολιών. Άφησέ το να σιγοβράσει για 10-15 λεπτά μέχρι να πήξει λίγο η σάλτσα.

6. Αν έχεις, ρίξε τη διαλυμένη μαγιά για να δέσει η σάλτσα.

7. Σέρβιρε σε πιάτο, πασπάλισε με φρέσκο κρεμμυδάκι και λίγο σουσάμι.