Κοκκινιστά κεφτεδάκια σόγιας

Υλικά:

• 1 φλιτζάνι σόγια υγρή ή 1/2 φλιτζάνι σόγια αποξηραμένη (μουλιασμένη για 30 λεπτά)

• 1/2 φλιτζάνι φρυγανιά ή ψωμί τριμμένο

• 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο

• 2 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες

• 1/4 φλιτζάνι μαϊντανό, ψιλοκομμένο

• 1/4 φλιτζάνι βασιλικό ή ρίγανη, ψιλοκομμένο

• Αλάτι και πιπέρι για γεύση

• 1/2 φλιτζάνι ντομάτα, ψιλοκομμένη ή πελτέ ντομάτας

• 1/2 φλιτζάνι νερό

• 1 κουταλιά ελαιόλαδο

Εκτέλεση:

1. Προετοιμασία σόγιας: Εάν χρησιμοποιείς αποξηραμένη σόγια, μούλιασέ την σε ζεστό νερό για 30 λεπτά και στη συνέχεια σούρωσέ την καλά.

2. Ετοιμασία κεφτεδακίων: Σε ένα μπολ, ανακάτεψε τη σόγια, τη φρυγανιά, το κρεμμύδι, το σκόρδο, τον μαϊντανό, τον βασιλικό, το αλάτι και το πιπέρι. Πλάσε το μείγμα σε μικρές μπαλίτσες ή κεφτεδάκια.

3. Τηγάνισμα κεφτεδακίων: Ζέστανε το ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Τηγάνισε τα κεφτεδάκια για 3-4 λεπτά από κάθε πλευρά ή μέχρι να ροδίσουν.

4. Ετοιμασία σάλτσας: Σε μια κατσαρόλα, πρόσθεσε την ψιλοκομμένη ντομάτα ή τον πελτέ ντομάτας και το νερό. Βράσε για 5-7 λεπτά μέχρι να δέσει η σάλτσα.()

5. Σερβίρισμα: Τοποθέτησε τα τηγανισμένα κεφτεδάκια στην κατσαρόλα με τη σάλτσα και άφησέ τα να σιγοβράσουν για 10-15 λεπτά. Σέρβιρε ζεστά με ρύζι ή πατάτες.