Αντιοξειδωτική σούπα με λάχανο

Υλικά

• 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο

• 2 σκελίδες σκόρδο λιωμένο

• 1 κόκκινη πιπεριά Φλωρίνης ψιλοκομμένη

• 3 καρότα κομμένα σε ροδέλες

• 3 στικ σέλερι κομμένα

• 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο

• 1 κουταλιά σάλτσα ντομάτας

• 400 g λάχανο ψιλοκομμένο

• 400 g ντομάτα τριμμένη ή σε κύβους

• ½ κουταλάκι ρίγανη (ιδανικά φρέσκια)

• 1 λίτρο νερό (ή ζωμός λαχανικών)

• Αλάτι, πιπέρι, χυμός από 1 λεμόνι

Εκτέλεση

1. Ζέσταμα λαδιού και σοτάρισμα
   Σε μια μεγάλη κατσαρόλα ζέστανε το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά. Σοτάρισε το κρεμμύδι, το σκόρδο, και την πιπεριά για 4–5 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν και να μυρίσουν ωραία

2. Προσθήκη καρότου και σέλερι
   Πρόσθεσε τα καρότα και το σέλερι και σοτάρισε για άλλα ~2 λεπτά.

3. Πάστα ντομάτας
   Πρόσθεσε τη σάλτσα ντομάτας και ανακάτεψε για περίπου 1 λεπτό.

4. Λάχανο & ντομάτα
   Πρόσθεσε το λάχανο και την τριμμένη ντομάτα στην κατσαρόλα.

5. Αρτύματα & νερό
   Ρίξε ρίγανη, αλάτι, πιπέρι και κάλυψε με το νερό ή ζωμό. Βράσε σε δυνατή φωτιά μέχρι να πάρει βράση, μετά χαμήλωσε τη φωτιά και σιγόβρασε 15–20 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν όλα τα λαχανικά .

6. Τελευταία πινελιά
   Σβήσε με το χυμό του λεμονιού, ανακάτεψε και σέρβιρε ζεστή.