Κροκέτες με χοιρινό

Υλικά (για 4 μερίδες):

• Κροκέτες:

  • 800 γρ. ψητό χοιρινό, ψιλοκομμένο

  • 150 γρ. μαγιονέζα

  • 200 γρ. τσένταρ, τριμμένο

  • 100 γρ. φρέσκο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο

  • 80 γρ. λιαστή ντομάτα, ψιλοκομμένη

  • 300 γρ. ψητή κόκκινη πιπεριά

  • 100 γρ. κάπαρη

  • 200 γρ. αλεύρι + 3 αυγά (χτυπημένα) + 400 γρ. τρίμμα ψωμιού (τύπου τοστ)

  • Αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι

  • Ηλιέλαιο για τηγάνισμα

• Ντιπ βασιλικού:

  • 45 γρ. φρέσκα φύλλα βασιλικού

  • 85 γρ. ελαιόλαδο

  • 50 γρ. κουκουνάρι, καβουρδισμένο

  • 6 γρ. σκόρδο

  • 45 γρ. παρμεζάνα

  • 250 γρ. μαγιονέζα

  • Αλάτι

Εκτέλεση:

1. **Ετοίμασε το μείγμα για κροκέτες:**
   Σε μεγάλο μπολ, ανακάτεψε χοιρινό, μαγιονέζα, τσένταρ, κρεμμύδι, πιπεριά, κάπαρη και λιαστή ντομάτα. Αλατοπιπέρωσε.
   Πλάστηκα μπαλάκια περίπου 40 γρ. το καθένα.

2. 

   Διαβάστε επίσης:Χοιρινές Μπριζόλες με Λεμόνι και Ρίγανη

   Πέρασε τις κροκέτες από:

   • Αλεύρι → αυγό → τριμμένο ψωμί
     (Αυτό είναι το πανάρισμα.)

3. Τηγάνισε:
   Ζέστανε αρκετό ηλιέλαιο σε δυνατή φωτιά, ώστε οι κροκέτες να καλύπτονται. Τηγάνισε μέχρι να χρυσαφίσουν καλά. Βγάλε σε χαρτί κουζίνας να στραγγίσουν.

4. Συνέθεσε το ντιπ βασιλικού:
   Βάλε στον πολυκόφτη (blender): βασιλικό, ελαιόλαδο, κουκουνάρι, σκόρδο και παρμεζάνα. Χτύπησε μέχρι να γίνει λείο.
   Μετά, ανακάτεψέ το με τη μαγιονέζα και πρόσθεσε αλάτι. Βάλε στο ψυγείο μέχρι το σερβίρισμα.

5. Σερβίρισμα:
   Βάλε τις κροκέτες σε πιατέλα και πρόσθεσε δίπλα το ντιπ για να βουτάς. Ιδανικά ζεστές.