Νηστίσιμο Mac and cheese με κοφτό μακαρονάκι και τυριά στο φούρνο

Υλικά (4 μερίδες)

Για την κρούστα

• 2 φέτες ψωμί του τοστ, τριμμένο σε ψίχουλα

• 1 κουταλιά φυτικό βούτυρο, λιωμένο

Για τα ζυμαρικά

• 300 γρ. κοφτό μακαρονάκι

• 1–2 πρέζες αλάτι για το νερό

Για τη σάλτσα με τυριά

• 2 κουταλιές φυτικό βούτυρο + λίγο ακόμα για το ταψί

• ½ ψιλοκομμένο κρεμμύδι

• 2½ κουταλιές αλεύρι

• 4 φλιτζάνια φυτικό γάλα

• ~3 φλιτζάνια τριμμένα “τυριά” (π.χ. vegan ή φυτικά 4 είδη)

• Αλάτι, πιπέρι, και λίγο μοσχοκάρυδο
  Εκτέλεση

1. Προετοιμασία κρούστας

   • Τρίψτε το ψωμί σε ψίχουλα, ανακατέψτε με το λιωμένο βούτυρο.

2. Βράσιμο μακαρονιών

   • Βράστε τα σε αλατισμένο νερό, 2 λεπτά λιγότερο από το χρόνο της συσκευασίας. Στραγγίξτε καλά.

3. Σάλτσα τυριών

   • Σε κατσαρόλα, λιώνετε βούτυρο, σοτάρετε το κρεμμύδι (~3–4’ μέχρι να μαλακώσει).

   • 

     Διαβάστε επίσης:Σπαγγέτι Ναπολιτάνα (Spaghetti alla Napoletana)

     Ρίχνετε το αλεύρι, ανακατεύετε ~2’ για να “ψηθεί” το αλεύρι.

   • Προσθέστε το γάλα σταδιακά, ανακατεύοντας, και βράστε 4–5’ μέχρι να πήξει η κρέμα.

   • Κατεβάζετε από τη φωτιά, κρατάτε 2 κουταλιές από κάθε τυρί και προσθέτετε το υπόλοιπο στη σάλτσα. Ανακατεύετε, αλατοπιπερώνετε, προσθέτετε μοσχοκάρυδο.

4. Συνδυασμός & ψήσιμο

   • Ανακατεύετε τα μακαρόνια με τη σάλτσα.

   • Λαδώνετε ελαφρά ένα μικρό πυρέξ, βάζετε το μείγμα μέσα.

   • Πασπαλίστε με τα τυριά που κρατήσατε και τη βουτυρωμένη κρούστα.

   • Ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 °C (αντίσταση ή αέρα) για ~25 λεπτά, μέχρι να ροδίσει η επιφάνεια και να λιώσουν τα τυριά.